Honig-Pfeffernüsse von Thermomix Weinviertel. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 18min

Portion/en

70 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Thermomix Weinviertel

published: 21.12.2014

geändert: 21.12.2014

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Zutaten

Teig

175 Gramm Weizenkörner
175 Gramm Dinkelkörner
50 Gramm Mandeln
200 Gramm Honig
100 Gramm brauner Zucker
50 Gramm Butter
1 Stück Eigelb
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
0,5 Teelöffel Kardamom, gemahlen
0,5 Teelöffel Nelken, gemahlen
1 Teelöffel Pfeffer schwarz, gemahlen
1 Teelöffel Backpulver

Dekoration

100 Gramm Zucker
1 Stück Eiweiß
1 Dose Schokoglasur

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Zubereitung

TEIG

Weizen- und Dinkelkörner 30 Sekunden Stufe 10 zu Mehl mahlen und zur Seite stellen.

Mandeln 4 Sekunden Stufe 6 klein hacken und 12 Minuten bei 120° mit Stufe 1 rösten. Zur Seite stellen.

Honig und Braunzucker 10 Minuten bei 70° mit Stufe 2 rühren, prüfen, ob sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sonst die Zeit noch etwas verlängern.

Butter dazugeben und 1 Minute bei 70° mit Stufe 2 schmelzen.

Alles abkühlen lassen.

Eigelb, Mandeln und Gewürze zur Honig-/Zucker-/Buttermischung dazugeben und 15 Sekunden Stufe 5 vermischen.

Mehl und Backpulver dazugeben und alles 1 Minuten mit der Teigstufe " Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig zu einer Kugel zusammendrücken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

FORMEN und BACKEN

Walnussgroße Kugeln formen und bei 180° auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen. Zur Halbzeit die Kugeln (die durch die Hitze flacher werden) umdrehen.

GLASUR

a) Schokoglasur erhitzen (oder nach eigenem Rezept erstellen)

b) Zucker 15 Sekunden Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. Eiweiss dazu und 2 Minuten Stufe 4 schaumig rühren.

Kugeln auskühlen lassen und in Schokoglasur oder Zuckerguss tauchen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Winter Backen Keks/Plätzchen