Himbeer-Mascarpone-Kuchen

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Zubereitung

So geht´s: Teig

Butter, Zucker, und Ei im "Mixtopf geschlossen"  schaumig rühren .Stufe 5, ca. 1 Minute. TM auf 4 weiterlaufen lassen und Kakaoladenpulver, Nutella nacheinander zugeben und jeweils verrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl über das Deckelloch löffelweise zugeben. Nach ca. der Hälfte TM auf " Modus „Teig kneten“" umstellen damit er es noch schafft. Einen festen Knetteig bereiten. 3/4 des Teiges in eine gut gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden bei 180°C ca. 10 min vorbacken. 

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Belag herstellen:

Dann die Konfitüre erhitzen und auf den Boden streichen  (mache ich ohne TM).

Für den Belag im "Mixtopf geschlossen"  Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen - 1,5 Minuten, Stufe 5. Masse nach unten schieben. TM weiterlaufen lassen auf Stufe 4-5 und die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Mascarpone und das Puddingpulver sorgfältig unterrühren. 250g der Himbeeren dazu und kurz auf 8 einarbeiten/pürieren. Süsse prüfen und ggf. noch etwas Zucker einarbeiten. Dann auf Stufe 3-4 und das steif geschlagene Eiweiß unterheben, der Spatel hilft weil man bei heftigem rühren das Eiweiß kaputt schlägt. Zuletzt "Linkslauf" einschalten und vorsichtig mit dem Spatel auf Stufe 2 die restlichen Himbeeren unterheben.

Die Masse auf den Boden geben und den restlichen Teig darüber zupfen.

 

 

Bei 180°C etwa 60-70 min fertig backen