- TM5
Zutaten
Hefeteig
- 250 Gramm Milch
- 20 Gramm frische Hefe
- 80 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 500 Gramm Mehl Type 405 oder 550
- 3 Stück Eigelb
- 1 Prise Salz
Füllung
- 2 Stück Eiweiß
- 100 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 100 Gramm Zucker
- Zimt, gemahlen
Zuckerguss
- 100 Gramm Puderzucker
- 0,5 Stück Zitrone
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch, Hefe und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 min / 37°C / Stufe 1 vermischen und erwärmen.
Danach die restlichen Teigzutaten zugeben und 5 min /
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.
Den"Mixtopf geschlossen" reinigen und trocknen.
Für die Füllung das Eiweiß in den trockenen"Mixtopf geschlossen" geben, Schmetterling einsetzen und 2 min / Stufe 4 schlagen. Den Schmetterling entfernen, die Nüsse, den Zucker und den Zimt 30 sek / Stufe 4 unterrühren.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Den Hefeteig ausrollen und die Nussfüllung darauf geben. Zur Rolle formen. Ich habe die Rolle in zwei Teile geteilt, längs eingeschnitten und verdreht. Danach die beiden Zöpfe in eine gefettete, bzw. mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Backzeit ca. 30 min.
Für den Guss die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Puderzucker verrühren. Den Guss auf den noch warmen Zöpfen verteilen.
Tipp
Natürlich kann man die Nüsse selbst mahlen und auch den Puderzucker selbst herstellen. Ich hatte beides noch vorrätig und deshalb auch verwendet.
Das Rezept stammt von unserer Mühle im Ort und der Kuchen kommt dem von meinem Lieblingsbäcker extrem nahe.
Gutes Gelingen!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Superlecker, hab für die Füllung drei Eiweiß genommen und die Menge der Nüsse entsprechend angepasst. Passend viel Füllung.
Der Teig ließ sich super bearbeiten. Einfach toll und lecker.
Nußzopf mit Suchtpotenzial! Habe die Hälfte der Rolle gedreht und in die Kuchenform. Die zweite Hälfte einfach auf das Blech. Klappt genau so gut und sieht prima aus
Perfekt!
LG
caschmi