Alice im Wunderland und der Apfel-Mandelkuchen

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Zubereitung

Apfel-Mandelkuchen

Alle Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" und auf Stufe 4/20 Sekunden einen Mürbteig herstellen. Den Teig in einen gefettete runde Springform - Größe 26 -  (ich spanne immer ein Backpapier auf den Boden mit ein) - am besten geht es mit den Händen - verteilen, und einen Rand hochziehen. 

Eier trennen. 

Eigelb, Butter, Zucker und Marzipan in den "Mixtopf geschlossen" geben und ebenfalls auf Stufe 4/20 Sekunden schaumig rühren. Nun Mandeln, Mehl und Backpulver auf Stufe 4/ 20 Sekunden untermischen. Hier evtl. mit dem Spatel am Rand die weggedrückte Masse runterschieben. Wenn die Masse gleichmäßig ist, den Apfelsaft zugeben und noch einmal für 10 Sekunden auf Stufe 4 untermischen. Nun alles in eine große Schüssel umfüllen. 

"Mixtopf geschlossen" säubern - er muss jetzt richtig fettfrei sein, damit das Eiweiß schön steif wird. 

Eiweiß und eine Prise Salz in den "Mixtopf geschlossen" + Schmetterling geben und auf Stufe 3 / 4 Minuten rühren lassen - klappt bestimmt. 

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfeln schneiden. 

Nun das Eiweiß unter die Marzipanmasse mit einem Kochlöffel heben und dann die Apfelstückchen unterheben. 

Die Masse auf den Teig streichen. 

Bei 175 Grad/Ober-und Unterhitze - 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe - da jeder Backofen sein Eigenleben hat! 

Gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben 

An Guadn