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Zutaten
6 Portion/en
Fränkische Mostsuppe mit Zimt-Croutons
Knobl
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Äpfel, geschält, geviertelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 45 Gramm Butter
- 750 Gramm Weißwein, trocken oder halbtrocken
- 250 Gramm Apfelsaft, naturtrüb
- 750 Gramm Fleischbrühe, flüssig, oder Gemüsebrühe oder Mix
- 200 Gramm Sahne
- 100 Gramm Crème fraîche
- etwas Salz
- etwas Muskat
- 1 EL Speisestärke
- 25 Gramm Butter
- 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln
- 1 TL Zimtpulver
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6
1h 10min
Zubereitung 1h 10minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
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-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Zwiebeln und Äpfel schälen, entkernen und vierteln, Knoblauch schälen. Alles in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Stapel nach unten schieben. 20 g Butter in den Mixtopf geben und alles 4 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Weißwein, Apfelsaft und Brühe hinzugeben und ohne Messbecher ca. 45 Min./100°C/Stufe 2 um ca. 1/4 einreduzieren. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Sahne, Créme Fraiche, Salz und Muskat hinzugeben und ohne Messbecher weitere 15 Min./90°C/Stufe 2 einkochen lassen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Messbecher einsetzen und Suppe 1 Min. 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren. Speisestärke hinzugeben und für 1 Min./90°C/Stufe 2 vermengen.
- 25 g Butter in der Pfanne heiß werden lassen. Währenddessen Toastbrot in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Anschließend mit Zimt und etwas Salz würzen.
Suppe
Zimt-Croutons
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Achtung: Es passen maximal 6 Portionen in den TM 6!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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