Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit Parmesan von RoSiRoMa. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit Parmesan

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit Parmesan

500 g Wasser
1 1/2 TL Salz, und etwas mehr zum Würzen des Gemüses
800 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
800 g Blumenkohlröschen
230 g Butter, und etwas mehr zum Einfetten
50 g Gemüsebrühe, flüssig
2 TL Zitronensaft
3 Eigelb
3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
1 1/2 TL Currypulver
15 g Mehl
200 g Sahne
100 g Crème fraîche
3 Prisen Muskat
80 g Parmesan, gehobelt

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6

50min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Einfach Natürlich Kreativ Preiswert Europäisch Italienisch Frühling Sommer Herbst Winter Hauptgericht Beilage Mittagessen Abendessen Hauptgericht Kartoffelgericht Gemüsegericht Backen Dampfgaren mit Varoma Mehrschichtiges Kochen (einschließlich Varoma)

Zubereitung

1. Wasser und Salz in den

, Gareinsatz einhängen, Karoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen, Blumenkohl einwiegen, Varoma verschließen und 23 min/Varoma/Stufe1 garen. I dieser Zeit Auflaufform einfetten.

2. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit Hilfe des Spatels herausnehmen, Kartoffeln und Blumenkohl in der Auflaufform verteilen und leicht salzen. Mixtopf leeren.

3. Butter in den

geben, 4min/75°/Stufe 2 schmelzen und in ein Gefäß mit Ausgusstülle umfüllen.

4. Rühraufsatz einsetzen. Brühe, Zitronensaft, Eigelb, 1/4 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und Curry in den

geben und 2min30sek/70°/Stufe 4 erhitzen. Backofen auf 180° (Oberhitze) vorheizen.

5.Dann zum Emulgieren 4min/70°/Stufe 4 rühren und dabei die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel neben den Messbecher gießen. Rühraufsatz entfernen. Curry-Hollandaise umfüllen, dabei Mixtopf gründlich mit dem Spatel leerschaben.

6. 30g Butter u d Mehl in den

geben, 2min/95°/Stufe 1,5 anschwitzen und einmal mit dem Spatel über den Mixtopfboden fahren, um die Mehlschwitze vom Boden zu lösen.

7. Sahne, Crème fraîche, 1/4 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Muskat zugeben und 4min/98°/Stufe 3 aufkochen.

8. Hollandaise zugeben, 30sek/Sufe 3 vermischen, kräftig abschmecken und gleichmäßig über Kartoffeln und Blumenkohl verteilen.

9. Parmesanspäne darüber streuen, 10-12 Minuten (180° tmrc_emoticons.;)

überbacken und heiß servieren.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.