THERMOMIX ® REZEPT

1 Mais Créme Brûlée

Zubereitung

Lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten

Maiskörner gut abtropfen lassen.

Das Eigelb in den "Mixtopf geschlossen" mit dem Schmetterling geben, 15sek/Stufe 3 verquirlen und umfüllen. Topf kurz ausspülen. 

Die Maiskörner mit der Butter in der Pfanne braten, bis sie braune Punkte bekommen. 

Schmand, Sahne, Milch und knapp die Hälfte der Maiskörner in einem Topf unter Rühren erhitzen. Sobald die Masse kocht, vom Herd nehmen und 15 min abkühlen lassen. In der Zeit die restlichen Maiskörner in 4 feuerfesten Schälchen verteilen.

Nach dem Abkühlen die Masse in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30sek/Stufe 8 pürieren.

Backofen auf 160° vorheizen . Tiefes Backblech mit Wasser als Wasserbad vorbereiten.

Eigelb nach dem Pürieren auf Stufe 2 kurz unterrühren, anschließend über die Maiskörner verteilen.

Das Wasser im Backblech sollte nun gut warm bis heiß sein. Schälchen vorsichtig auf das Backblech stellen und 35 min. backen. 

Für den nächsten Tag abkühlen lassen,  Frischhaltefolie drüber und in den Kühlschrank stellen. 

Zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder den Backofen stellen. Ich habe den Backofen gewählt, da ich anschließend den Grill zum karamelisieren brauchte. Habe leider kein Brenner.

Somit 1 TL Zucker je Schälchen drüber verteilen und mit Sichtkontakt karamelisieren.