THERMOMIX ® REZEPT

1 Toffifee-Kekse mit Salted Caramel

Zubereitung

Zubereitung Teig

Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Mehl in den Mixtopf geben und
20 Sek./Stufe 4 verrühren. Alles vom Rand runterschieben und noch einmal
20 Sek./Stufe 4 vermengen.
Teig zu 2 Rollen formen, mit einem Durchmesser, der etwas größer ist als die Toffifees.
Teigrollen in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Kekse formen

Die Teigrollen in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden (30 Stück).
Auf jede Teigscheibe ein Toffifee legen und vorsichtig runterdrücken. Dabei die Risse im Teig immer wieder zusammendrücken, so dass das Toffifee vom Keksteig umschlossen ist.
Die Ränder der Plätzchen mit verquirltem Eigelb bepinseln. Das Salted Caramel in eine kleine Schüssel füllen und den Rand der Kekse reindrücken. Ich trage bei diesem Schritt Einweghandschuhe, weil der Teig und die Toffifees durch die Körperwärme anfangen zu schmilzen.
Die vorbereiteten Kekse nun noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann bei 180°C Umluft circa 12 - 14 Minuten backen.