- TM5
Zutaten
ZUTATEN
- 900 g Wasser
- 40 g Butter
- 1 EL Zucker
- 500 g Spargel, weiß
- 30 g Speisestärke
- 1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühe
- 20 g Weißwein, (optional)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 1/2 TL Salz
- 2 Eigelbe
- 200 g Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, 20 g Butter, Zucker und Spargelschalen in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" geben. Gareinsatz einhängen. Spargel in den Gareinsatz einwiegen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.Gareinsatz heraus nehmen, gegarten Spargel in eine Schüssel umfüllen. Den Gareinsatz ebenfalls in die Schüssel stellen und den Mixtopfinhalt in den Gareinsatz gießen.
Die Spargelstücke (außer den Köpfen), das aufgefangene Wasser, 20 g Butter und die Speisestärke in den
"Mixtopf geschlossen" geben und ca. 25 Sek./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren.Brühe, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Min. /100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend 5 Min. abkühlen lassen.
Während der Abkühlphase; Eigelbe und Sahne verrühren
Spargelköpfe und Muskat in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Eigelb-Sahne-Mischung vorsichtig einrühren, 2 Min./80°C/
"Linkslauf" /Stufe 2 erwärmen.
Tipp
Mit Baguette servieren
Wer´s nicht so gehaltvoll mag 
kann auch die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker. Heute ausprobiert. Rezept aus GKB.
Lecker. Aber für mich alleine zuviel. Meine essen keinen Spargel.
Das ist doch exakt das Rezept aus dem Kochbuch.
Wieso setzt du das unter deinem Namen hier herein?