Zubereitungszeit
1h 50min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
14
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Teig
- 400 g Milch, 3,5%
- 70 g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 750 g Mehl, Weizen
- 40 g Butter
zum Zubereiten
- 150ml Wasser
- 3 EL neutrales Öl, Rapsöl oder Sonnenblume
- 1 geh. TL Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
-
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Als allererstes braucht man eine tiefe, große Pfanne mit einem Glasdeckel ohne Loch.
Milch, Wasser, Hefe, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./37°C/Stufe 1 verrühren. Danach das Mehl und die Butter hinzufügen und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" verkneten.
Teig aus dem Mixtopf auf eine bemehlte Arbeitsplatte fallen lassen und zu einer schönen Kugel formen und in eine Schüssel geben. Abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Dann daraus 14 Stücke abstechen mit ca. 90 g und Kugeln rollen. Nochmals jede einzelne auf die bemehlte Unterlage legen und 20 Min. mit einem Handtuch abdecken.
Nun kommt die Pfanne zum Einsatz. Wasser, Öl und Salz hineingeben und aufkochen. Dann eine Dampfnudel in die Mitte und 6 Stück aussenrum setzen und den Deckel gleich drauf. Ab jetzt nur noch mittlere Temperatur und zwanzig Minuten köcheln lassen.
Dabei ganz wichtig! Durchgehend den Deckel drauflassen und die Pfanne nicht bewegen. Es darf kein Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
Nach zwanzig Minuten ganz vorsichtig mal die Pfanne ein wenig kippen, dass das restl. Kondenswasser an der Seite des Deckels entlanglaufen kann.
Wenn man aufmerksam hinhört , kann man es brutzeln hören..ungefähr 3 Min. später ist alles Wasser verdunstet und die Dampfnudel brät nur noch ihre Kruste an. Deckel zügig zur Seite runternehmen und nach dem Bräunungsgrad schauen.
Wenn der genehm ist Dampfnudeln aus der Pfanne nehmen mit Zewa auswischen und zweite Charge genauso zubereiten.
Die fertigen 7 Dampfnudeln entweder gleich verputzen oder im Ofen bei 50°C warmhalten. Dazu isst man bei uns in der Pfalz eine Kartoffelsuppe, Vanillesoße (Thermomix Rezept) oder Weinsoße.
Guten Appetit!!
Dampfnudelteig
Tipp
Die Dampfnudeln können auch noch auf der andern Seite angebraten werden, einfach nochmal ein wenig Öl in die Pfanne und die fertigen Dampfnudeln umdrehen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt für
TM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt für
TM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Perfektes Rezept,ich nehme nur die Hälfte der Hefe und lasse den Teig den Tag über im Kühlschrank gehen
Das beste Dampfnudelrezept überhaupt. Ich habe lange Jahrw experimentiert und bin nun angekommen. Danke
Super Rezept, sehr detailliert beschrieben. Mit Gelinggarantie. Dampfnudeln waren perfekt, so wie man sie von Mutter oder Oma kennt Vielen Dank.
Danke für das leckeren Rezept. 😋😋
Die Dampfnudeln sind ganz locker und bis jetzt hat es immer toll funktioniert
Ich finde die werden super. Verwende diese s Rezept immer
TeeKay84: das ist wirklich sehr schade, dass es in deinem thermomix nicht geklappt hat, aber deswegen nur einen stern zu vergeben, finde ich auch sehr schade. Wie du siehst funktioniert es ja sonst bei allen..
Mache dieses Rezept seit ich meinen Thermi habe 😆
Ich nehme Dinkelmehl, Haferdrink und Alsan
Keep Calm and NAMASTE
Funktioniert es auch im tm 31??
Super lecker. Das Rezept passt. 5 Sterne 👍🏻 Ein Muss für alle Pfälzer.
wie von der Oma
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