- TM31
Zutaten
Sauce
- 4 Eigelb
- 150 g Butter
- 20 g Wasser
- 1 Zwiebel
- 1/4 Saft einer Zitrone
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Peffer aus der Mühle.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Zwiebeln sehr fein schneiden und mit allen anderen Zutaten in den Mixtopf geben. (Ich schneide die Zwiebeln für diese Sauce mit der Hand, (da feiner) kann aber alternativ natürlich auch mit dem TM gemacht werden)
Bei Stufe 4,5 sechs Minuten und 70°C. Anschließend 2 Minuten bei Stufe 4,5 auf 80°C erwärmen.
Sauce
Tipp
Über die Menge der Butter kann man die Menge der Sauce steuern. bei mehr als 200 g Butter schlage ich vor mind. ein weiteres Gelbei dazu zu geben.
Sauce sollte nach oben genannten angaben gebunden sein. Wenn nicht, dann noch eine Minute dazu. Wer dann noch auf die sichere Seite gehen möchte, sollte noch ein Eigelb dazu geben.
Wer mag kann auch noch mit Maggikraut verfeinern.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Die ging den Abfluß runter.... geronnen und völlig dünn....Schade- zum Glück hatte ich einen Tetrapack in Reserve