- TM31
Zutaten
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Prise Zimt
- 4 Kugeln Pimentkörner
- 1 Stück Sternanis, ganz
- 1 gestrichene Esslöffel Fenchelsaat
- 0,5 Liter Rotwein, trocken
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten bis auf den Rotwein in den Mixtopf geben.
"Linkslauf" , 4min 90°C, mit dem Rotwein ablöschen, 15min mit offenem Messbecher einkochen lassen und zwar wieder bei 90°C. Der Alkohol verdampft.Die Reduktion wird sirupartig wenn sie auskühlt. In ein Fläschchen geben und tropfenweise benutzen.
Guten Appetit
Hochkonzentriert, aromatisch und toll zu Wild
Tipp
Immer den Wein für die Reduktion benutzen, der auch zum Essen genommen wird.
Die fertige Reduktion durch ein Sieb gießen um die Gewürze zu entfernen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hi,
welche Stufe wird für die Arbeitsschritte jeweils eingestellt? Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und das Ergebnis ist leider auch nach dem Auskühlen noch flüssig. Riecht aber sehr lecker. 😊
Viele Grüße und noch schöne Ostern
Jana
Wir gleich mal probiert. Bin sehr gespannt.
Hallo
wie benutzt man die Reduktion für Widgerichte?
Liebe Grüße
Evalinga
Sehr gerne! Ich bin gespannt wie sie bei Euch ankommt. Herzlichst
Das wird probiert! Schon mal danke fürs Einstellen!
Liebe Grüße
Anne
und Emil