Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 07.05.2019
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Zutaten

Bozner Soße, original

  • 2 Eier, hartgekocht
  • 2 Teelöffel Senf, mittelscharf
  • 2 Esslöffel Wasser, oder
  • 2 Esslöffel Brühe, aus Gemüsepaste (selbstgemacht) o. Pulver
  • 3 Teelöffel Weißweinessig, oder Balsamico
  • 50 Gramm Raps- o. Sonnenblumenöl, (geschmacksneutral)
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • 2 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt

zum Anrichten

  • Spargel, weiß
  • Parmesan, gerieben
  • Schinken, gekocht
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. 1. Die kalten Eier pellen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.

    2. Eiweiß fein hacken (ich mache das manuell, weil es gleichmäßiger wird).

    3. Eigelb mit Senf, Wasser oder Brühe und Essig in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 3 verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

    Danach den TM auf 2 Min./Stufe 4 einstellen und das Öl durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer gießen. Dazu kann der Messbecher auch auf dem Deckel bleiben.

    Wenn noch Klümpchen in der Soße sind, einfach die Laufzeit verlängern.

    4. Nun die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn vorher Brühe verwendet wurde sparsam salzen!)

    5. Das gehackte Eiweis und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben und 1 Min./Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 2 unterheben.

Tipp

Den gekochen Spargel mit dem Schinken anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu die Bozner Soße reichen.

Dazu passen, gekochte Kartoffeln mit zerlassener Butter und Kresse oder ein knuspriges Baguette.

Wenn gerade kein frischer Schnittlauch zur Hand sein sollte, kann auch gehackter Lauch oder eine Schalotte verwendet werden.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Österreichisch Italienisch

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