Moccatorte

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Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Rühraufsatz einsetzen. Die Eier zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°C/ Stufe 4 aufschlagen. Nochmals 6 Min./Stufe 4 weiter aufschlagen.

Stärke, Mehl, Backpulver und Kakaopulver rechts und links vom Rühraufsatz in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 3 mischen. Rühraufsatz entfernen. Evtl. mit dem Spatel nacharbeiten. Nicht zu viel rühren!!

Eine Springform (meine ist 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand NICHT fetten. Den Teig einfüllen und ca. 30 Minuten (180°C) backen.
3-4 Esslöffel Sahne in einen Topf geben. Löslichen Kaffee und Zucker hinzugeben und kurz unter Rühren erhitzen, bis sich Zucker und das Pulver aufgelöst haben. Vollständig abkühlen lassen.

Mixtopf spülen.

1. Rühraufsatz einsetzen. 500 g kalte Sahne und 2 Päckchen Sahnesteif in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung/Stufe3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Sahne in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
2. Rühraufsatz einsetzen. 500 g kalte Sahne und 2 Päckchen Sahnesteif in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung/Stufe3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. In die Schüssel umfüllen. Jetzt die Kaffeesahne vorsichtig unterheben.

Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen. Mit etwa 1/3 der Creme bestreichen und den zweiten Boden darauf legen. Diesen wieder mit 1/3 der Creme bestreichen. Etwa 4 EL der Sahne in einen Spritzbeutel geben. Mit der übrig gebliebenen Sahne den Kuchen vollständig einstreichen. Die Zartbitter-Schokoraspel mit den Händen an den Rand des Kuchens drücken.

Mit dem Spritzbeutel rundherum etwa 12 kleine Tupfer auf die Torte spritzen. Mokka-Bohnen auf diese Tuffs legen und leicht andrücken. Bis zum Servieren kaltstellen.