Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

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Zubereitung

Sauerkraut in ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen. Sauerkraut mit der Schere zerkleinern, sodass die Stücke mundgerecht sind.

Zwiebel 3 sec/5 im "Mixtopf geschlossen" zerkleinern, 15 g Butter dazu, 3 min/Stufe 1 dünsten, dann einen Teil  der Zwiebeln entnehmen und in einen normalen Topf füllen.

Kartoffel und 0,6 l Gemüsebrühe zu den restlichen Zwiebeln in den "Mixtopf geschlossen" geben, 20 min/Stufe 1/100 Grad. Dann auf Stufe 10 pürieren.  





Währenddessen die restlichen Zwiebeln im anderen Topf erhitzen, ggf noch etwas Butter dazu, etwas Kümmel dazu, dann das Sauerkraut anbraten und mit 0,2 l Gemüsebrühe auffüllen, 15-20 Minuten garen (bis die Kartoffelsuppe fertig ist).

Etwas Sauerkrautbrühe (Vorsicht mit der Menge, damit die Suppe nicht zu dünn wird) und die Sahne zur Kartoffelsuppe, mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Gemüsebrühe dazugeben.  1 Min./Stufe 2/90 Grad.

 Nun das Sauerkraut zur Kartoffelsuppe dazugeben. Mit frischen Schnittlauch garnieren.

Anmerkung:Der Clou ist, dass die Kartoffelsuppe püriert wird, das Sauerkraut jedoch fest bleibt. Deshalb müssen sie getrennt zubereitet werden. Mit dem Extratopf geht es m.E. am schnellsten und das Sauerkraut ist schön würzig. - Die Suppe kann auch gut am Vortag zubereitet werden.  - Wer mag, ergänzt mit Sojawürstchen (oder "richtigen" Würstchen für die Nichtvegetarier)