Zutaten
Sesamsauce (Goma Dare)
- 50 g weißer Sesam, mild geröstet
- 1/2 Stück Karotte, in Stücken
- 1 Stück kleine Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL brauner Zucker
- 190 g Rapsöl
- 40 g Reisessig
- 65 g Shoyu (Sojasauce)
- Salz, zum Abschmecken
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Zwei Drittel des gerösteten Sesams 12 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Das Sesampulver mit dem Spatel nach unten schieben.
Karotte, Schalotte und Knoblauch hinzufügen, 12 Sek./Stufe 10. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Restlichen Sesam, Zucker, Öl, Reisessig und Sojasauce in den Mixtopf geben, 3 Min./
"Linkslauf" /Stufe 8 rühren - fertig. Eventuell muss ein wenig nachgesalzen werden.
Sesamsauce in ein Schraubglas umfüllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Ergibt ca. 500 ml. Die Sauce hält sich 7 - 10 Tage im Kühlschrank.
Wenn die Sauce eine Weile steht, kann sich das Öl absetzen. Dann kurz mit dem Schneebesen durchrühren und schon hat man wieder eine Emulsion.
Diese Sauce ist typisch japanisch und wird gerne zu Gyoza (einer Art japanischer Ravioli) gereicht. Sie passt jedoch auch gut zu gegrilltem Fleisch und Rohkost (als Dip). Als Salatdressing verwende ich sie auch gerne.
Man sollte hierfür unbedingt Reisessig verwenden, weil dieser milder ist. Japanischer Reisessig hat nur 4.5% Säure.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich verwende sie meistens als Salatsauce oder zu den Reispapierrollen als Dip, hält sich prima 1-2 Wochen im Kühlschrank mache immer gleich die doppelte Menge, selbst hartgesottene Essig/Öl Verfechter sind total begeistert von der Sauce, auch den Kindern schmeckt der Salat so noch besser.
lg d'Jackl
Oberlecker ! Wie bei unserer Lieblings-Sushi-Bar
Von uns gibt es 7 leckere Sternchen - leider zeigt es nur 5 an ...
Super lecker!
Passt auch gut zu Sushi!
Ein tolles Rezept, soooooo koestlich
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