- TM5
Zutaten
Zutaten
- 1 Liter Milch 3,5% Fett
- 1000 g Schichtkäse
- 100 g Butter
- 2 Stück Eier
- 2 gehäufte Esslöffel Schmand 24%
- 1 TL Salz
- 1 TL Kaiser Natron
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
in
"Mixtopf geschlossen" Milch geben und 6Min/ 90°/ St. 2 erhitzenSchichtkäse zerbröselt zugeben und weitere 6min/ 90°/ St. 2 kochen
Die Masse durch Sieb giessen und den Quark anfangen
Mixtopf nicht ausspülen Butter 30Sek./ 70°/ St. 1 Schmelzen
Quark zugeben und und 6 Min/ 80°/ St. 3-4 kochen
Wahrend das Kochen kurz vom Schluss verquirlte Eier mit Sahne Salz und Kaiser Natron zugeben
Schnell umfühllen da die Käse schnell dick wird ( ich lege frischaltefolie immer unten damit die Käse besser von Schussel abgeht)
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo Matschi (lustiger Name, wenn frau nach dem Unterschied zw. Schmand und Sahne fragt ;o))
im Rezept steht Schmand 24 %
"Saure" Sahne liegt unter 20 %, "Süße" Sahne bei ca. 25 %
Schlagsahne beginnt bei einem Fettgehalt i.T. von 30 %
Wikipedia hat eine wunderbare Aufstellung dazu:
https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Milch.svg&filetimestamp=20100613142623
Das vorgestellte Rezept kommt dem im Hessischen bekannten "Kochkäse" nahe. Das ist ein bei Raumtemperatur eher zähflüssiger als fester Käse.
Gutes Gelingen!
Hallo, ich habe es auch versucht mit TM31, aber nur mal die Hälfte da ich nicht wusste ob es noch so gerade in den Topf rein passt. Hatte alles gut funktioniert, auch mit Folie ausgelegt, nur am nächsten Tag beim anschneiden habe ich schon gemerkt, dass es mehr ein Streichkäse geworden ist als Schnittkäse. Habe auch das Ei & Schmand verrührt und kurz darunter gegeben. Hat scheinbar bei mir nicht so funktioniert wie bei dir. Noch irgend welche Tips? Danke.
Würde mich auch interessierten Sahne oder Schmand?
Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele.
Schöne Grüße von matschi74
Geschmacklich nicht schlecht , aber ist eher ein Streichkäse wie ein Schnittkäse
was mache ich falsch , habe die Eiersahne Mischung nur die letzte halbe Minute dazu gegeben da kann es also am zulange nicht liegen
Jetzt wollte ich den Käse machen und lese das das Rezept für den TM5 ist. Ob ich dann vielleicht erst mal nur die Hälfte mache ? Müsste doch auch gehen oder ?
LG Bianka
Eine Frage zu den Zutaten:
Bei den Zutaten steht Schmand aber beim Rezept steht folgender Satz:Wahrend das Kochen kurz vom Schluss verquirlte Eier mit Sahne Salz und Kaiser Natron zugeben.
Was kommt nun dazu Schmand oder Sahne `????
Rezept hört sich gut an kann es aber erst ausprobieren wenn ich weiß was ich nehmen soll
Manuhexe1
Repräsentantin in Raunheim
Nie mehr ohne Thermomix
Ich glaube falls man die Eimischung zu früh dazu gibt wird der Käse weich einige Sekunden reichen hier wohl völlig aus......
Hört sich interessant an, werd ich probieren und dann bewerten
Sehr interessant.Mit welcher Käsesorte kann ich diesen denn geschmacklich vergleichen ? Einen lieben Gruß von der kochfee 37
Schichtkäse ist ähnlich wie Quark. Gibts im Supermarkt im Kühlregal steht bei Quark, saurer Sahne etc.
Hallo muss mal fragen. Was ist denn SchichtKäse? Danke für die Antwort
Lg Jenny
Jeder Tag ist wie eine neue Seite im Roman deines Lebens und nur du bestimmst, wie die Geschichte weiter geht ...
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