- TM5
Zutaten
Dickflüssige Würzsauce aus Indonesien
- 200 Gramm Chilischoten, rote, kleine
- 250 Gramm Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch, (optional)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Stiele der Chilischoten entfernen und grob zerkleinern. Vorsicht! Danach die Hände waschen und nicht in die Augen fassen.
Danach in den
"Mixtopf geschlossen" Wasser ebenfalls in den
"Mixtopf geschlossen" und 15 Minuten / 90 Grad / 
"Linkslauf" Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher drauf - nicht öffnen, da die Dämpfe und eventuellen Spritzer Augen und Atemwege reizen können!
Wasser abschöpfen und zur Seite stellen. Chilischoten zurück in den
"Mixtopf geschlossen" . Dann Salz, Zucker, Essig und Olivenöl dazu, eventuell auch die Knoblauchzehe und 1 Minute bei Stufe 9 pürieren. Vorsicht! Messbecher drauf - nicht öffnen!
Je nach gewünschter Konsistenz kann nun das zuvor abgeschöpfte Wasser wieder zugesetzt werden.
TiPP: Noch besser wird's wenn das abgeschöpfte Wasser zuvor eingedickt wird. Das kann auf dem Herd, aber auch im TM erfolgen. Dann müssen die gekochten Chilischoten zuvor raus, um das Kochwassser zu reduzieren. Ist etwas aufwendiger, wird aber noch etwas intensiver!
Die Paste ist im Kühlschrank ca. 10 Tage bis 2 Wochen haltbar. Kann in kleineren Portionen auch eingefroren werden. Wenn möglich keine Gefässe mit Metalldeckeln nehmen, könnte sich auf den Geschmack auswirken.
Guten Appetit mit dieser vielfältig einsetzbaren Sauce!
Also ich liebe Currywurst und für die Sauce dazu braucht man Samba Oelek. Das was man so zu kaufen kriegt hat mir nicht geschmeckt. Deshalb habe ich begonnen, die Sauce selbst herzustellen.
Tipp
Für empfindliche Hände eventuell beim Zerkleinern der Chilis Gummihandschuhe tragen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habs mit 120 g Chilis gemacht und 100 ml Wasser, perfekte Konsistenz ohne dass ich Wasser abschütten oder zugeben musste.
Ohne Knobi aber mit mehr Salz. War bissel schwierig abzuschmecken, weil so höllisch scharf
Ist es wirklich nur sooo kurz haltbar? Was sind eure Erfahrungen?
Super, gerade zum wiederholten mal gemacht. Diesmal mit 2 Solo knoblauch und etwas mehr Salz. Ich könnte es gerade pur essen so lecker ist das. Das Wasser habe ich in einer Eiswürfel tüte eingefroren. So kann ich die mal einfach mit in den Gulasch etc machen dann ist die schärfe darin auch nicht verschenkt.
Schmeckt uns allen sehr gut und wird gerne wieder gemacht und auch verschenkt. Schmeckt vor allem nicht so säurehaltig wie beim Asiaten! Vielen Dank!
Einen Tipp: Ich nehme Kokosfett/öl oder Butter, das kann man erhitzen (Erdnussöl und rotes Palmöl auch). Alle anderen Öle bilden beim Erhitzen Transfette, die im Körper alles mögliche
bewirken, aber keine Gesundheit!!!
Ich habe gerade das Sambal Oelek hergestellt. Vom Geschmack her ist es sehr gut, aber 1 Minute/Stufe 9 ist entschieden zu viel. Nach 1 Minute bei Stufe 9 hat man nur Matsch. Einige Sekunden reichen völlig aus. Schade, ansonsten echt gut.
Wie erwartet - lecker
Das Sambal Oelek wird jetzt gleich abgespeichert, danke fürs Einstellen
Kein Sambal Oelek
Schmeckt sehr lecker, ist wunderbar scharf,aber ist doch eher wie Ajvar. Sambal Oelek wie beim Asiaten ist was anderes
Super Rezept; endlich ohne Zusatzstoffe Sambal Oelek genießen. Liebe zwar Knoblauch; würde diesen aber beim nächsten Mal weglassen.
Ich habe statt dem TL Olivenöl 1 EL Sesamöl und statt dem TL Essig 1 EL Reisessig genommen und am Schluss noch 100g-120g Wasser hinzu gefügt und noch mal alles 10 Min gekocht, da es ganz pur doch ein bisschen scharf war
Jedenfalls ein super Rezept 