Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 29.02.2016
geändert: 29.07.2017
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Zutaten

Sauce

  • 100 g Grana Padano
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 300 g Milch
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Gemüsepaste, (oder 1 Gemüsebrühwürfel)
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskat, frisch gerieben, (oder fertig gemahlen)
  • 100 g Kochschinken, klein geschnitten
  • 1 TL Zitronensaft
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Zuerst: Den Grana padano in Stücken in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 8 Sek./Stufe 8 mahlen. Umfüllen.Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" kurz ausschwenken.

     

  2. 1.) Zwiebel (halbiert) und Knoblauchzehe in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben, ggf. wiederholen.

     

    2.) Öl zugeben, 3 Min./120°/Stufe 1 dünsten.

     

    3.) Butter zugeben, weitere 30 Sek./120°/Stufe 1 schmelzen lassen.

     

    4.) Mehl zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 eindicken.

     

    5.) Milch, Sahne, Gemüsepaste, Pfeffer, Salz und Muskat in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 6 Min./90°/Stufe 2.

     

    6.) Schinken und den gemahlenen Käse zugeben und 3 Min./90°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

     

    7.) Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren.

     

    8.) Bei Bedarf abschmecken. Wer mag, streut noch in Streifen geschnittenen Basilikum darüber - voilà!

     

    Guten Appetit!

     

     

Tipp

Wenn es die Sauce zu Tortellini geben soll: Tortellini nach Anleitung kochen, Wasser abgießen, Tortellini in die Sauce geben, sanft verrühren und kurz ziehen lassen.

Die Sauce lässt sich auch gut bei 60°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 warmhalten.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Schnell Preiswert Europäisch Deutsch Italienisch Hauptgericht Mittagessen Abendessen Sauce

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Käse-Schinken-Sahne-Sauce (für Tortellini etc.)
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