Zutaten
für die Sauce
- 20 g Senfkörner, gelb
- 100 g Ingwer, geschält in Stücke geschnitten
- 25 g Wasabi, aus der Tube
- 2 Eigelb
- 80 g Sesamöl, kaltgepreßt
- 140 g Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Agar-Agar
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zuerst die Senfkörner in den Mixtopf einwiegen und 10 sec. bei Stufe 10 mahlen.
Anschließend 100 g Ingwer in Stücken und die Wasabipaste und 2 Eigelb dazugeben. Wiege nun das Sesamöl und des Wasser ein. Würze nun mit Salz, Honig und den Korianderblättern. Den Topfinhalt 10 sec. auf Stufe 8 zerkleinern.
Gib anschließend das Agar-Agar zu und koche die Masse mit folgender Einstellung: 5 Minuten - 98 Grad - Stufe 1.
Danach nochmals 10 sec. auf Stufe 6 pürieren.
Die Masse in ein Glas umfüllen und gut durchgekühlt verwenden.
Guten Appetit.
Ingwer-/Wasabisauce
Tipp
Wenn die Sauce zu fest geworden, vor dem Verbrauch etwas Sesamöl mit dem Schneebesen unterrühren.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Vielen Dank für die schnelle Beantwortung. Ich werde das Dressing demnächst ausprobieren
Liebe Grüße
Silona
Wir essen die Sauce gerne zu Gegrilltem und zu Fisch.
Hört sich gut an. Wozu benutzt man die Soße? Für Blattsalate?
Ungeöffnet hält die Sauce sicher ein paar Wochen. Sie ist ja erhitzt. Je nach Zugabe von Verdickungsmittel wird sie etwas dicker. Ich mische dann mit dem Schneebesen etwas Öl unter. Aus dem Grund stelle ich nicht die ganze Flasche auf den Tisch, sondern nur immer kleinere Portionen. So ist mir noch nie etwas schlecht geworden.
Klingt gut, wie lange kann man die Soße im Eiskasten lagern?
LG Gabi