Erdbeermarmelade - traumhaft intensiv mit Madagascar Borbonense Pfeffer

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Zubereitung

Am Abend vor der Zubereitung der Marmelade:

500 g Erdbeeren in Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und diese über Nacht im Backofen dören (Tipp von Claudia)

750 g Erdbeeren mit 375 g Gelierzucker vermischen und diese Mischung ebenfalls über Nacht stehen lassen damit sich Saft bilden kann

Von den 500 g Erdbeeren werden durch die Entwässerung nur noch ca. 30 g übrig sein, dafür in vollster Aroma-Intensität.

Nun wird die Erdbeermarmelade zubereitet und die gedörrten ca. 30 g Erdbeeren zu den übrigen Zutaten hinzufügen

Alles ca. 5 Sekunden Stufe 5 pürieren. Anschließend 15 Minuten Stufe 1 bei 100°C

 

Einen Teelöffel Madagascar Borbonense Pfeffer im Mörser zerkleinern. Dieser Pfeffer ist so intensiv, das sich das Rösten in der Pfanne erübrigt.

Den Pfefer zugeben und die Marmelade für 2 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.

 

Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.

 

"Mixtopf geschlossen" Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes