Apfelchutney von kilroy. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

4 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

einfach

von kilroy

published: 16.08.2015

geändert: 16.08.2015

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Zutaten

Chutney

1000 Gramm Äpfel, möglichst säuerliche
1 Stück rote Zwiebel
30 Gramm Zitronensaft
5 cm Ingwer, frisch, geschält
400 Gramm brauner Zucker, alternativ auch Kandis, Stevia oder anderes Süssmittel möglich
4 Teelöffel Gewürzmischung, z.B. Pfeffer, Kardamon, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, Chili
100 Gramm Cranberries, oder Rosinen
500 Gramm Essig, Apfelessig, Weissweinessig o.ä.
1-2 Esslöffel Speisestärke, falls das Chutney zu dünn ist

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Gewürze und Zucker 10 sec./Stufe 10 mahlen.

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und grob kleinschneiden. Beides zur Zucker-Gewürzmischung geben. 15 sec./Stufe 6 hacken. Mit dem Spatel herunterschieben.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden. Zu den restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 sec./Stufe 4 hacken.

Chutney kochen

Zu den vorbereiteten Zutaten den Essig und ggf. Cranberries hinzugeben. Mit dem Spatel unterrühren.

Alles im "Linkslauf" 40 Min./100 Grad/Stufe 1 kochen. Dabei Einsatz als Spritzschutz verwenden.

Wenn das Chutney nach ca. 30 Min. noch sehr flüssig ist, mit Speisestärke andicken.

Heiss in Gläser füllen.

Tipp

Cranberries können auch weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden.

Gewürzmischung je nach Jahreszeit variieren, im Winter ggf. auch Zimt und Vanille oder gemahlene Tonkabohnen hinzufügen. Achtung: Kardamon und Koriander schmecken recht stark durch, vorsichtig dosieren.

Ergibt 4 grosse oder 8 kleine Gläser.

Für TM 31 Menge reduzieren erreicht im TM5 fast die max. Füllhöhe.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.