- TM31
Zutaten
Teig
- 3 g Trockenhefe
- 450 g Wasser
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 150 g Dinkelkörner
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 g Roggenmehl Typ 1150
- 60 g Sauerteig
- Sesam, nach belieben
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Die Dinkelkörner 1 Min., Stufe 10 im
mahlen und umfüllen.2. Das Salz, den Zucker, die Hefe und das Wasser 2 Min. bei 37°C auf Stufe 2 im
auflösen.3. Nun die restlichen Zutaten und die gemahlenen Dinkelkörner in den
geben, mit dem Spatel ohne Motor etwas vermengen und 5 Min. Stufe 
kneten lassen.4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen (Der Teig ist sehr weich und klebrig durch den Sauerteig).
5. Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen, und versuchen etwas zu falten (Teig ist nach wie vor sehr weich).
6.Den Teig in eine gefettete und gemehlte Auflaufform mit Deckel geben (ich habe den Zaubermeister genommen), mit nassen Händen glatt streichen, Oberseite mehlen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
7. Weitere 30 Min. in der geschlossenen Form gehen lassen, und den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen.
8. Die geschlossene Form in den Ofen geben und die Temperatur auf 240°C senken.
9. 50 Minuten in der geschlossenen Form backen, dann 10 Minuten ohne Deckel.
Dieses Rezept ist eine Variation von dem tollen Hausbrot von Sylvia Rebischke.
//www.kochen-und-backen-mit-sylvia-rebischke.de/sylvia-s-hausbrot/
Vielen Dank an dieser Stelle an Sylvia, dass Sie uns an diesem tollen Rezept teilhaben läßt und das ich meine Variation hier einstellen durfte!
Die Zeitangaben enthalten nicht die Ruhezeiten!
mahlen und umfüllen.
kneten lassen.Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
find ich gut, daß hier auf weizenmehl verzichtet wird. rezept ist vorgemerkt und wird nach meinem urlaub ausproiert, schon mal danke fürs rezept!
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Danke für die tolle Bewertung, Milena! Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Kathrin
Sehr lecker!
Das Brot schmeckt sogar meiner Tochter
Ich habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt, da ich kein Dinkelmehl zu Hause hatte. Also habe ich statt dessen Weizenmehl Typ 550 genommen. Außerdem habe ich noch 1 Teel. Brotgewürz dazu getan, für den Geschmack. Es ist schön fluffig geworden und schmeckt einfach lecker. Vielen Dank!
Lg Milena
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