Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
30 Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 11.10.2016
geändert: 27.07.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Hinkelstein Brot

  • 460 g Wasser
  • 10 g Hefe, frische
  • 300 g Dinkelmehl, 630er
  • 200 g Roggenmehl, 1150er
  • 200 g Weizenmehl, 550er
  • 2 geh. TL Trockensauerteig
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Backschmalz, wenn vorhanden
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und3 Min./37°/St.1

    Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./Knetstufe


    Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 ½ Stunden gehen lassen


    Arbeitsfläche leicht ölen
    Teig (vorsicht der klebt) darauf geben und mit geölten Händen kurz verkneten
    Teig in den nicht gewässerten, aber gefetteten und gemehlten Römertopf geben mit Mehl bestäuben und einschneiden[/size]

    den Topf auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen
    240° Ober und Unterhitze
    60 Minuten mit Deckel backen
    danach 10 Minuten ohne Topf zurück in den Ofen und bis zur gewünschten Bräune backen
    auf einem Gitter auskühlen lassen


    Römertopf (2L) ich mache die doppelte menge in 2 Schritten und gebe es in meinen Römertopf (4L)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Preiswert Frühstück Brunch Snack Kochen für eine große Familie Backen Brot

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