- TM31
Zutaten
- 900 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Vollkorn-Dinkelsauerteig, v. Hobbybäcker
- 1 Päckchen Hefe, 40g
- 25 g Salz
- 600 g Wasser, 30°C
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, Hefe, und Vollkornsauerteig in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./ Stufe 2 37°Mehl hinzufügen und 4 Min.
" Modus „Teig kneten“" evtl. noch etwas Mehl hinzugeben, dass der Teig nicht klebt.2 längliche Brote formen und auf ein mit Mehl bestreutes Tuch legen und abdecken.
ca. 45 min. gehen lassen.
Ofen auf 240°C voheizen.
Wenn die Teigstücke groß und locker aufgegangen sind, auf ein Backblech oder einen Backstein setzen. Die mehlige Seite nach oben und einmal längs ca. 1 cm tief einschneiden.
Mit Ober/Unterhitze bei 240°C 15 Min. und 210°C 50-55 Min.
Tipp
Kruste ist auch nach 2 Tagen noch schön kross und das Brot saftig.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke für die Sterne
Habe ich vervollständigt, ist beim Hochladen irgendwie abhanden gekommen.
LG
Leider fehlt auch mir die Mengenangabe.
Bitte um Nachtrag.
Danke
Hallo,
wieviel Vollkornsauerteig sollte man nehmen? Die Angabe fehlt in der Zutatenliste. Wäre nett, wenn du es ergänzen könntest. Danke
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