- TM31
Zutaten
Teig
- 200 g Haselnüsse
- 150 g Sonnenblumenöl
- 200 g Zucker oder Stevia
- 3 TL Leinsamen
- 3 TL Wasser
- 200 g Dinkelmehl,Typ 630
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 g Sojamilch
- 30 g Rum
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Drei Pflanzeneier herstellen, wie im Rezept von Jagga hier: //www.rezeptwelt.de/rezepte/ei-ersatz-pflanzenei/558053
2. Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
3. Sonnenblumenöl, Zucker/Stevia und Pflanzeneier in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min./37°/Stufe 5 schaumig rühren.
4. Gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, Backpulver, Sojamilch und Rum zugeben und alles30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verrühren.
5. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform (30 cm) geben und im vorgeheizten Backofen backen.
6. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.Backtemperatur: 175°Backzeit: 70-80 Min.
Stichworte: vegan, ohne Ei, ohne Weizen, ohne Kuhmilch
Dieser vegane Nusskuchen ist eine Variation des Nusskuchens aus dem Grundkochbuch "Jeden Tag genießen".
Tipp
Die Butter habe ich durch 150 g Sonnenblumenöl und 20 g Sojamilch ersetzt. Natürlich kann man auch 200 g Pflanzenmargarine verwenden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hab den genau nach Rezept zubereitet jetzt ist er mir beim stürzen aus der Form leider total auseinander gefallen. Was hab ich falsch gemacht?
Das ist mit Abstand der beste vegane Kuchen, den ich überhaupt je gebacken habe! Der ist mega fluffig und trotz Öl kein bisschen ölig oder klitschig geworden! Absolut spitze, war ratzfatz weg!
Ich habe den Teig noch etwas modifiziert bzw. gesünder gemacht:
- Habe noch einen extra EL Sojamehl dazugegeben und etwas mehr Leinsamen (4 Teelöffel Leinsamen und 12 Teelöffel Wasser, kam mir etwas wenig vor) als Ei-Ersatz
- statt Soyamilch eine MIschung aus Hafer- und Kokosmilch genommen (hatte keine Soyamilch). Ich musste etwas mehr Milch an den Teig geben, war sonst zu fest
- etwa 50g weniger Zucker genommen und aufgeteilt in Rohrzucker 75% und Xylith 25%
- Ein Teil des Mehls durch Vollkornmehl und einen weiteren Teil durch Kokosmehl ersetzt
- einen leckeren Guß aus Rohr-Puderzucker, Zimt und Tonkazucker gemacht
- Habe den Kuchen auf dem Blech mit Backrahmen gemacht und 35min gebacken
Hilfe
bin verwirrt. Hier im Rezept steht 3 TL Wasser und 3 TL Leinsamen. Ist das für 3 Eier der Ersatz?
Muss ich den Eiersatz separat vorbereiten oder die Zutaten wie in 3. beschrieben, nur dazugeben?
Kann ich Haselnüsse mit Mandeln tauschen?
Top finde ich so den Eierverbrauch beim Backen zu reduzieren.
Teste demnächst ein Rezept in das 6 Eier stehen. 3 x Ersatz und 3x Ei. bin gespannt auf das Ergebnis.
Gruß
rose
Der Kuchen ist geschacklich sehr gut. Er war aber staubtrocken. Zu lange gebacken?? zu wenig Sojamilch?? Der Teig war beim zusammen rühren schon so zäh... Ich habe Dinkelvollkornmehl genommen, vielleicht muss man da einfach mehr Sojamilch hinzugeben. Oder ich habe den Ei-Ersatz falsch zubereitet (das war sehr flüssig und nicht schaumig)
Huhu Conny,
deine vegane Version werd ich sicher ausprobieren.
Herzchen hab ich schon mal dagelassen.
LG
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