Variation Schoko-Zucchini-Blechkuchen (vegan) von Pedicook. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

55min

Portion/en

12 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von Pedicook

published: 04.05.2018

geändert: 06.05.2018

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Zutaten

Variation Schoko-Zucchini-Blechkuchen (vegan)

60 g Haselnüsse, (oder Walnüsse)
400 g Zucchini
3 Leinsamen-Eier, 1 El gemahlene Leinsamen + 3 El Wasser = 1 Leinsamenei
250 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
2-3 TL Zimt
3-4 EL Kakao
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Sonnenblumenöl
100 g vegane Sahne
50 g dunkel Schokoladen-Kuvertüre
1 EL Kokosnussöl

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Zubereitung

Haselnüsse 12 sek / St 5 mahlen - umfüllen

Zucchini in Stücken 4 sek / St 5 zerkleinern - umfüllen.

nur kurz unter kaltem Wasser ausspülen - und weiter geht's.

Für die Leinsamen-Eier, Leinsamen und Wasser pürieren 1 min / St 10, dann mit Zucker und Vanillextrakt 2 min / St 4 schaumig rühren.

Salz, Zimt, Kakao, Nüsse, Mehl, Backpulver, vegane Sahne und Öl zugeben und 20 sek / St 5 verrühren.

Jetzt noch die zerkleinerten Zucchini zugeben und mit Hilfe des Spatels 25 sek / "Linkslauf" / St 5 unterrühren. Geht anfangs etwas schwer aber mit Hilfe des Spatels gelingt es gut.

tipp: sonst notfalls unterbrechen und bei geöffnetem Deckel mit dem Spatel etwas umrühren und dann noch mal mixen.

Auf ein kleineres Blech (ca. 36 x 26 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 180°Grad 30 min backen oder in einer 28er Form ca. 40 min.

Kuchen auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und mit dem Kokosnussöl schmelzen (ich mache es in der Mikrowelle bei 600 W ca. 2 min immer wieder umrühren). Geht auch im Thermomix Kuvertüre 10 sec / St 10 zerkleinern und anschließend mit Kokosnussöl ca. 2 min / St 1 / 37° schmelzen bis ein glatter Guss entsteht. Abgekühlten Kuchen überziehen und schmecken lassen. Herrlich saftig 😋

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Natürlich Party Buffet Kindergeburtstag Picknick Kinder in der Küche Kaffee trinken Dessert Kuchen