Lebkuchen nach Elisen Art

Zubereitung

Lebkuchenteig

Ganze Haselnüsse in den TM geben und bei ca. 8 Sek./ Stufe 7 hacken. Bitte nicht mahlen!

Gehackte Mandeln, Zitronat und Orangeat zufügen und nochmals ca. 5 Sek./ Stufe 7 hacken.

Nussmasse umfüllen und TM reinigen/abtrocknen.

Rühraufsatz in den TM geben und anschließend die Eier, Zucker und Vanillezucker bei 12 Min./ Stufe 4 zu einer weißen, gleichmässigen Creme verrühren (evtl. Zeit anpassen). Rühraufsatz entfernen.

Alle restlichen Teigzutaten zusammen mit der Nussmasse zu der Ei/Zuckercreme in den TM geben und mit Hilfe des Schabers die Zutaten bei ca. 20 Sek./ Stufe 3 "Linkslauf"  gleichmäßig vermengen.

Anschliessend den Lebkuchenteig in eine verschließbare Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht). 

Backen

Lebkuchenteig mit einem Messer auf die Backobladen streichen. Bei großen Obladen wird ca. 1 leicht gehäufter EL benötigt, bei kleineren Obladen Menge verringern! Da die Masse beim Backen durch das Backtriebmittel aufgeht bitte die Masse so auftragen, dass zum Rand der Oblade die Masse auf Null ausläuft (sieht dann erstmal ziemlich flach aus)

Lebkuchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Lebkuchenmasse läuft beim Backen evtl. leicht über die Obladen hinaus) und bei Umluft und 150Grad ca. 15-20 Minuten backen - nicht zu dunkel werden lassen! Lebkuchen gehen ziemlich auf, fallen dann beim abkühlen wieder etwas zusammen.

Glasur

Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind, kann mit einem Pinsel glasiert werden. Hierzu verrührt man in einer Schüssel den Puderzucker, ein paar Tropfen Zitrone mit 2 TL Wasser (am besten heiß und nicht gleich alles auf einmal)

Nach dem Trocknen können die Lebkuchen in einer Dose mehrere Wochen aufbewahrt werden...

Alternativ könnte man auch die Glasur weglassen, oder Schokoladenglasur verwenden.

Auch ist es möglich Mandelhälften als Verzierung in die feuchte Schokolade zu legen, oder vor dem Backen in den Teig drücken.