Joghurt-Frucht-Schnitten

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Zubereitung

Biskuitteig:
SCHMETTERLINGEINSATZ
 Eier  40sec./Stufe 4 schaumig rühren 

Zucker mit  Vanillin-Zucker und geriebene Zitronenschale mischen. In 30sec. einrühren und noch etwa 1min weiterrühren.

Weizenmehl mit  Backpulver und Speisestärke mischen und ca.20sec./Stufe 3 vorsichtig mischen.( Es sollte nicht zu sehr gerührt werden.

Einen Backrahmen auf ein Backblech 30x40cm stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft:etwa 180°C
Backzeit: etwa 10min

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und Biskuitplatte erkalten lassen.
Mixtopf spülen.


Für die Füllung: (Habe ich in einer extra Schüssel gemacht)

Gelatine Einweichen
Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 500g)auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen
Vanille-Joghurt mit Zucker und Saft von 2 Zitronen mischen.
Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze
unter Rühren auflösen. Etwa 4 EL der Joghurtmasse mit der Galtine
verrühren, dann mit der restlichen Masse verrühren, kalt stellen

500g Sahne mit dem SCHMETTERLING ca. 2min/Stufe 3 (!unter Sichtkontakt!)
steif schlagen.

Wenn die Joghurtmasse anfängt dicklich zu werden, Sahne vorsichtig unterheben

 

Für den Guss:

Mit diesen Mengenangaben nach Packungsanleitung den Guss herstellen.
Den heißen Guss sofort auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen, so dass eine "Marmorierung" von Füllung und Guss entsteht.
ACHTUNG: Bei mir war der Backrahmen nicht hoch genung und ich habe vielleicht nur die Hälfte vom Guss draufschütten können!!!

Den Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht --> So habe ich das auch gemacht, super Ergebnis)

Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Viel Erfolg