Jochen's Rhabarber Kuchen von thermi1006. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von thermi1006

published: 26.05.2017

geändert: 29.05.2017

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Zutaten

Teig

100 g Zucker
200 g kalte Butter in Stücken
300 g Dinkel od. Weizenmehl
1 Stück Ei Größe M

Füllung

500 g Rhabarber (rot) kein grüner, Rhabarber Durchmesser max.2cm
120 g brauner Rohrzucker
2 geh. TL selbstgemachter Vanillezucker
50 g Haselnüsse, ohne Schale
4 Stück Eier Gr.M
5 g Zitronensaft

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

Zucker in den

geben und 20sec. Stufe 10 Pulverisieren. Restliche Zutaten in den

geben und 3 Min

kneten. Danach den Teig im

für ca. 1/2 Stunde stehen lassen.
Wer einen 2.

hat, kann in dieser Zeit die Haselnüsse in den

geben und 10 sec. Stufe 10 Mahlen. Wenn nicht, dann sollte dies vor dem Pulverisieren vom Zucker gemacht werden. Gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel umfüllen und mit 120g brauner Rohzucker sowie Vanillezucker mischen.
Nach ca. 30 Min. den Teig nochmals ca. 1 min

Kneten.
Teig in eine frischhaltefolie geben und ca. 20 -30 min in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig auf Backpapier legen. Darüber auch ein Backpapier legen und ausrollen. Der Mürbeteig sollte so groß ausgerollt werden, dass es für die runde Kuchenbackform sowie ca. 4 cm Rand ausreicht.
Obere Backpapier entfernen und Teig nach unten in die runde Backform geben.
Teig gleichmässig an die Kuchenform ausrichten und anschließend das obere Backpapier auch entfernen. Falls das Backpapier schlecht weg geht, einfach das ganze Kuchenblech für ca. 20 Min nochmals in den Kühlschrank stellen. tmrc_emoticons.-)

Rhabarber waschen, ( schälen beim frischen roten Rhabarber nicht nötig) Rhabarber in ca. 2cm Stücken schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zucker /Nussmischung dazu geben und gut durchmischen.
Schüssel beiseite stellen.
4x Eigelb sowei Eiweiß trennen. Das Eigelb wird dabei nicht benötigt, dies kann im Kühlschrank bis zu drei Tagen luftdicht in einer Schüssel aufbewahrt werden. Kann evtl für Eierlikör oder Zabaglione verwenden werden. tmrc_emoticons.-)

Das Eiweiß in den fettfreien

geben, Rühraufsatz einsetzen, Zitronensaft zugeben und 4 min. Stufe 3.5 zu Eischnee schlagen. Oder mit einem normalen Handrührgerät, falls vorhanden Schlagen.
Fertigen Eischnee mit der Rhabarber Zucker /Nussmischung vorsichtig unterheben und auf den Mürbteig verteilen.
Das ganze mit Ober Unterhitze (unterste Schiene) auf 170°C ca. 40-45 Min Backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch