- TM5
Zutaten
Teig
- 300 Gramm Buttermilch
- 180 Gramm Öl, Z.B. Keimöl
- 8 Eier
- 350 Gramm Zucker
- 500 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 2-3 Flaschen Buttervanillearoma
- 1 Prisen Salz
Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 300 Gramm weiße Schokolade
- 150 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht
- 1 Flasche Buttervanillearoma, Nach Geschmack
Fruchtspiegel
- 250 Gramm Himbeeren
- 1 Päckchen gebrauchsfertige Gelatine, z.B. Gelatinefix oder Sofort-Gelatine
- 1-2 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht
Zusätzlich
- 6 Stück Lebensmittelfarben, Z.B. RUF oder Dr. Oetker. Ich habe teilweise 2 Portionen genommen
- 1 Packung Smarties
- 1 Portion Gummibärchen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst den Fruchtspiegel herstellen:
Himbeeren auf Stufe 5 für 10 Sekunden pürieren. Dann Vanillezucker und Sofortgelatine zugeben, weitere 10 Sekunden auf Stufe 5 mixen.
Umfüllen und kalt stellen, den Mixtopf spülen.
Teig:
Schmetterling einsetzen
Eier trennen
Eiweiß mit Salz auf Stufe 4 mit Schmetterling steif schlagen (wenn man nichts mehr hört ist es fertig), umfüllen
Eigelb mit Zucker mit Schmetterling auf Stufe 3,5 sehr schaumig/cremig schlagen. Buttermilch, Öl und Bittermandelaroma nacheinander über das Messer einlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen,zügig zu der cremigen Masse zugeben. Sobald das komplette Mehl im Mixtopf ist, ausschalten, den Teig einmal mit dem Spatel von Hand durchrühren
Eiweiß unterheben.
Den Teig in 6 gleich große Portionen aufteilen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben.
In einer 24er oder 26 Springform bei 150 Grad Umluft jeweils ca. 20 Min. backen. Auch nach dem backen bleibt der Boden etwas klebrig, fällt beim Verzehr aber nicht mehr auf (könnte mit pulverförmiger Lebensmittelfarbe besser sein)
Mixtopf spülen
Creme:
Frischkäse, Butter (beides Zimmertemperatur), Buttervanillearoma und Vanillezucker mit dem Schmetterling auf Stufe 4 verrühren bis es eine homogene Masse ist.
Währenddessen die weiße Schokolade im Waserbad schmelzen, abkühlen lassen, bis sie dieselbe Temperatur hat wie die Frischkäse-Butter-Masse.
Aufbau:
den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring drum herum legen. In die Mitte ein Glas oder ähnliches stellen (ich hatte eine Crème Brulee-Form). Drum herum erst Himbeerspiegel und dann Creme verteilen.
Mit einer identischen Form ein Loch in den 2. Boden stanzen, über die Form auf dem unteren Boden stülpen und nach unten schieben. Rund um die Form den Boden mit Fruchtspiegel und Creme bestreichen. Auf diese Weise mit allen Böden verfahren, bis nur noch einer übrig ist. Die Platzhalterform jeweils mit nach oben ziehen. Bevor der letzte Boden als Deckel aufgelegt wird die Form entfernen und das Loch mit Smarties und Gummibärchen befüllen. Den Deckel auflegen, die Torte rundherum mit Creme bestreichen und nach belieben verzieren.
Mind. 3 Std. kalt stellen.
Guten Appetit
Tipp
Ich habe die Creme in zwei Teilen erstellt:
2/3 der Menge habe ich mit normaler weißer Schokolade gemacht und für die Füllung verendet. das letzte Drittel habe ich mit hellrosa Schokolade (war eine Glücksschwein, welches ich geschenkt bekommen habe) gemacht und damit die Torte ummantelt. Sah sehr schön aus.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich habe die Torte nur mit 4 Farben gemacht, weil ich nur eine Backform (Quadratisch 22x22cm) zur Verfügung hatte und mir dachte, dass das Backpulver sonst wohl die Wirkung verliert, bis der letzte Boden gebacken ist. Auch habe ich das geschlagene Eiweiss erst kurz vor dem Backen unter den jeweiligen Teig gezogen. Doch leider sind die Böden nicht luftig geworden und auch nicht wirklich aufgegangen. Nach dem Schichten hat sich die Feuchtigkeit aus der Creme auch noch in die Böden gesogen und es gab eine recht kompakte Sache.
Den Zucker hatte ich zum Glück auf 220 g reduziert - es war auch so noch sehr süss.
Aus Zeitnot habe ich die Torte auch nicht gefüllt.
Zum guten Glück mochten die Geburtstagskinder, für die ich die Torte gebacken hatte, sie so kompakt. Das nächste Mal werde ich aber ein anderes Rezept ausprobieren.
Das Leben ist wie eine Leinwand: wirf so viel Farbe drauf, wie nur möglich!
Die Torte ist ziemlich wuchtig. Würde das nächste Mal weniger Zucker nehmen, damit es nicht ganz so süß ist. Habe die Böden mit einer 26er Springform gebacken, eine 24er Form ware besser gewesen, damit die Böden etwas dicker sind. Habe auch normales Backpulver genommen und für den Teig Buttervanillearoma. In der Beschreibung steht Bittermandelaroma? Das hat mich etwas verwirrt.
Alles in allem hat die Torte geschmeckt, war aber viel zu süß und man konnte nicht viel von essen. Deswegen nur 4 Sterne
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