Biskuitroulade mit Joghurt Sahne (und Früchten oder Motiv)

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Zubereitung

Motivbiskuit:

Hinweis: dieses Rezept reicht für ein großes Motiv;
für eine Form in Größe eines 1€ Stücks reicht auf eine Roulade die Hälfte

Backofen auf 180 ° vorheizen (Ober-/Unterhitze)
Schmetterling einsetzen:

2 Eier,
60g Zucker,
(rote) Lebensmittelfarbe "Mixtopf geschlossen" 37 °/6 Minuten/St. 4

90g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver,
1 Prise Salz 4 sec/St. 3
evt. mit Teigschaber Rand freimachen und komplett unterheben

Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen, wird nur eine DIN A 5 große Fläche

10-12 Minuten backen (je nachdem, wie dick die Fläche ist)
Stäbchenprobe
vom Backpapier nehmen und auskühlen lassen

später hieraus das Motiv mit Plätzchenform ausstechen und die Teile aneinander drücken, dass eine lange Motivkette entsteht

Biskuitroulade

Backofen auf 200° vorheizen

4 Eier
2 Tl Vanillezucker
120g Zucker "Mixtopf geschlossen" 7 Minuten/St. 3/37°

90 g Mehl
30 g Stärke
1 Tl Backpulver "Mixtopf geschlossen" 15 sec/St. 2

10 Minuten auf Backpapier backen

In der Backzeit:
Geschirrtuch mit reichlich mit Puderzucker bestreuen

Nach der Backzeit:
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und aufrollen

auskühlen lassen
Mixtopf sauber machen und in den Kühlschrank stellen

Füllung (mit oder ohne frisches Obst)

Mixtopf und Sahne aus dem Kühlschrank nehmen

4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Schmetterling einsetzen
200g Sahne
(davon werden 50 g zum Einstreichen der Roulade als Deko verwendet)
1 Sahnesteif St. 3/2-3 Minuten (SICHTKONTAKT);
3 Tl Vanillezucker währenddessen dazu geben!

Schmetterling entfernen, Sahne in eine Schüssel umfüllen
50 g oder mehr für die deko wegnehmen

300g Joghurt
1 EL Puderzucker hinzufügen und manuell unterrühren

Gelatine in Topf auflösen, 2 EL Joghurtmasse hinzufügen
Gelatine zügig in Joghurt-Sahne-Masse einrühren
evtl. Obst (z.B. Erdbeeren in Stücken) unterheben

Finale



abgekühlte Roulade leicht aufrollen
eine Schicht der Creme hineinfüllen (geht einfach mit EL)

Motiv-Schlange reindrücken

und restliche Creme in der Roulade verteilen;
diese dann gut zusammendrücken
je nach Belieben aussen dünn mit Sahne einstreichen