- TM5
Zutaten
Apfelschnecken mit Hefeteig
Hefeteig
- 200 g Milch
- 40 g Hefe, (1 Würfel)
- 50 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1/2 TL Salz
Füllung
- ca. 400 g Äpfel, (ca. 5 kleine Äpfel)
- 20 g Zucker
- 2 EL Zimtzucker, selbstgemacht
- 1 EL Vanillezucker, selbstgemacht
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 30 g Butter, zerlassen
- etwas Sahne
Guss
- etwas Apfelsaft
- etwas Puderzucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und 2 Min./
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig kneten. Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In dieser Zeit die Füllung herstellen. - Äpfel schälen, entkernen und in Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben, ca. 5 Sek./Stufe 4 auf Sichtkontakt zerkleinern. - Zucker, Zimtzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf zu der Apfelmasse geben, 6 Min./Varoma/
"Linkslauf" 
"Sanftrührstufe" dünsten. In eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. 1 - 2 Backbleche mit Backpapier belegen. - Teig mit etwas Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der zerlassenen Butter bestreichen.
- Apfelmasse auf dem Teig verteilen, Teig von der längeren Seite her aufrollen und die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und nochmals ca. 20 Min. gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Apfelschnecken mit Sahne bestreichen und auf den Backblechen nacheinander 16 - 20 Minuten bei 200°C backen.
- Warme Apfelschnecken mit Mischung aus Apfelsaft und Puderzucker bestreichen, abkühlen lassen und servieren.
Hefeteig
Füllung
Tipp
Wichtig ist, dass der Teig von der längeren Seite aufgerollt wird, damit die Teigrolle lang und dünn wird. Ich habe das auch schon versehentlich falsch herum aufgerollt. Das ergibt dann riesige Schnecken 
Wer mag kann auch noch Rosinen zur Apfelmischung dazu geben.
Man kann die Apfelschnecken auch in eine Muffinform legen und backen, dafür den Teig länglicher ausrollen und kleinere Scheiben machen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
ging mir genauso .. dann doch lieber einfach den Teig mit weicher Butter bestreichen und die Äpfel nicht einkochen (dünsten), sondern einfach direkt auf den Teig schneiden.
Sehr lecker, heute habe ich sie auch gemacht.
Die mache ich bald wieder.
Liebe Grüße von Tulpe 1602
Mein tieg is leider total auseinander gefallen beim aufrollen. Zerlassene Butter War wohl der falsche Weg. Schade
Super Rezept - super gelungen! Hab den Guss weggelassen und noch ein bißchen Zimtzucker drüber gestreut. Einfach lecker!
Dieses Rezept bekommt fünf Sterne von mir! Meine Arbeitskollegen waren begeistert. Ich hatte keinen Zimtzucker, deswegen hab ich einfach 10g mehr Zucker rein und nach Geschmack noch Zimt dazu. So war es auch nicht zu süß. Ich habe die Schnecken dünner geschnitten (es waren 19 Stück) und deswegen die Backzeit auf 10-15 min, die Temperatur auf 180 Grad reduziert... Vielen Dank für das leckere Rezept!