Zubereitungszeit
25min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
250
g
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 03.11.2016
geändert: 03.11.2016
Zutaten
Ricotta Grundrezept
- 1 Liter Frische Vollmilch
- 2 EL weißer Balsamessig (Balsamico bianco)
- 1/2 TL Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 8 Minuten, 90°C, Stufe 3 ohne Messbecher erhitzen.
Essig und Salz hinzufügen, 15 Sek.
"Sanftrührstufe" , Messbecher aufsetzen
5 Minuten ruhen lassen
nochmals 4 Minuten, 98°C,"Sanftrührstufe" kurz aufkochen. Der restliche Ricotta steigt nun nach oben.
Den Gareinsatz (oder ein Sieb) mit einem sauberen Baumwolltuch (Geschirrtuch) auslegen und den Ricotta hineingießen, abtropfen lassen. Kann sofort weiterverarbeitet werden.
Bei Lagerung im Kühlschrank wird er fester und die verbliebene, überschüssige Molke trennt sich vom "Kuchen".
Wer es salziger mag, nimmt bis zu 1 TL Salz.
Das Rezept funktioniert nur im TM5, im TM31 ist es mir nie gelungen.
Haltbarkeit: max. 3 Tage im luftdicht verschlossenem Gefäß im Kühlschrank.
Ricotta kann für Süßspeisen, als Quark-Ersatz, für Omeletts etc. verwendet werden.
für 250-300g Ricotta
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
H-Milch geht nicht, da sie ja schon vom"Werk" her ultrahocherhitzt wurde und die Eiweiße der Milch dann anders reagieren.
Funktioniert das auch mit H-Milch?
Das maximale Volumen subterraner Agrarprodukte steht in reziproker Relation zur intellektuellen Kapazität des Produzenten.
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