Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
8min
Gesamtzeit
1h 8min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 28.02.2016
geändert: 12.04.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Dinkelbrot mit Körnern

  • 500 g Dinkelmehl 630 oder Dinkelkörner
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 80 g Körner nach Wahl
  • 5 g Chia Samen, optimal
  • 1 TL Honig
  • 30 g Sesam
  • 35 g Dinkelflocken feinblatt
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wer Dinkelkörner benutzt und es lieber dunkler mag fängt so an:

    1. 250g Dinkelkörner in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 1 min St. 10 mahlen, umfüllen und das gleiche nocheinmal mit den restlichen körnern und wieder umfüllen

     

    Wer Dinkelmehl 630 nutzt beginnt so:

     

    1. Wasser, Hefe in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 2-3 min 37Grad Stufe 1

    2. Brotbackform mit Backpapier auslegen.

    3. Mehl, Salz, Körner, Chi Samen, Sesam, Dinkelflocken in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 2 min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" vermengen,und dabei den Honig eintropfen lassen.

    4. den flüssigen Teig in die vorbereitete Form geben und in den kalten Backofen stellen.

    5. Nun das Brot bei 200 Grad  ober,unter Hitze,1 Std backen, nach 5 min. Kurz der Länge nach mit'm Messer ca 1cm tief einschneiden.

    Wer das Brot etwas krosser haben möchte eine themperaturfeste Schale mit Wasser mit in den Backofen stellen, für Luftfeuchtigkeit!

Tipp

Wenn es noch krosser sein soll, die letzten 5 min. Mit Backpapier aus der Form nehmen und ohne Form zu ende backen.

Habe heute mal Dinkel vollkornmehl mit 630 gemischt und nur 150g Sonnenblumenkerne genommen. Ist auch klasse geworden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch

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Variation von Dinkelbrot mit Körnern, Sesam, Chia Samen
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