Zubereitung

Vorbereitung

Wenn Ihr keinen Puderzucker zur Hand habt als erstes den Puderzucker herstellen "Mixtopf geschlossen" 10sec. Stufe 10 Mixtopf muss nicht gesäubert werden.

Dann Mascarpone herstellen (ich mache ihn nur noch selber, denn Quark, Sahne und Butter habe ich immer im Haus im Gegensatz zu Mascarpone). Die Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 min. bei 50° auf Stufe 5 herstellen. Mascarpone umfüllen und ich geb dass dann kurz in die Gefriere bis ich sie brauche (ca. 30 min.)

Mixtopf muss genialerweise wieder nicht gesäubert werden.

Ich will mich nicht mit fremden Lorbeeren schmücken das Original-Rezept für den Mascarpone-Ersatz ist aus der RW von kikibrake zu finden hier:

//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/mascarpone-ersatz-selbst-gemacht/30035

 

 

Teig und backen

Backofen einschalten. 180° auf Umfluft.

Alle Zutaten vom Teig in den "Mixtopf geschlossen" und 1:30 min. auf Stufe 4 rühren. Teig auf die 12 Muffinsformen verteilen (ist pro Form ca. 1/3 - 1/2 gefüllt).

Die Muffins für 20min. in den Ofen, ausschalten und ich lasse sie dann meist noch ein paar Minuten im Ofen, doch ihr kennt Eure Öfen ja am Besten und wisst wann sie fertig sind.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Fertig stellen

Die Muffins mit einer Gabel einstechen (ich steche so 5x rein) und mit dem Espresso tränken (2-3 Teelöffel pro Muffins wie man halt die Kosistenz möchte).

100 Gramm Sahne schlagen (ich mache das mit dem Handrührgerät) und dann rühre ich den Puderzucker und 200 Gramm von meinem Mascarpone-Ersatz drunter. Auf jeden Muffin erst mal einen Eßlöffel Creme setzen und den Rest verteilen (so mache ich es, da hat aber bestimmt jede ihre Technik dazu).

Vor dem Servieren kann man noch etwa Kakao oder Cappocinopulver auf die Muffins geben - Fertig