Süßkartoffelsuppe

Suppen

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Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

25min

Portion/en

6 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Sabi09

published: 30.07.2017

geändert: 31.12.2017

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Zutaten

Petersilienpesto

25 Gramm gehobelte Mandeln
25 Gramm Parmesan in Stücken
1 Zehe Knoblauch
25 Gramm glatte Petersilie, frisch
2 Stück getrocknete Tomaten
130 Gramm Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Süßkartoffelsuppe

2 Stück kleine Zwiebeln halbiert
15 Gramm Butter
200 Gramm orange Süßkartoffeln
200 Gramm Möhren in Stücken
0,6 Liter Gemüsefond
2 Teelöffel Gewürzpaste für Gemüse
1/4 Teelöffel Salz
3 Prisen Pfeffer
1 Stück getrocknete Chilischote
100 Gramm Crème fraîche
1 Prise Muskatnuss gemahlen

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Zubereitung

Petersilienpesto

Mandeln in der Pfanne rösten.

Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mandeln (ein paar Mandeln zurück behalten), Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Das Petersilienpesto in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf säubern.

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Süßkartoffeln und Möhren in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüsefond, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Chilli zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 2 garen.

Creme Fraiche und Muskat zugeben und 30 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren. Anschließend abschmecken.

2-3 EL. Petersilienpesto in ein Glas (Höhe ca. 10cm) füllen und die Suppe vorsichtig drauf geben, so dass 2 Schichten sichtbar sind. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch