- TM31
Zutaten
2 - 3 Portionen
- 0,5 l Spargelsud
- 0,1 l Sahne
- 1 Orange
- 15 g Butter
- 25 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 2-4 Spritzer ggf. Maggi, nach Geschmack
- 1 EL Creme fraiche
- TK Petersilie, zum Verzieren
- 1-2 Prisen Zucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Orange auspressen.
2. Orangensaft, Spargelsud, Sahne, Mehl und Butter in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 8 Min./100°/Stufe 4 kochen.
3. Schmetterling entfernen. Mit den Gewürzen abschmecken. Zuletzt Creme fraiche zugeben, nochmal ca. 5 Sek./Stufe 4 aufschäumen.
4. Suppe verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Der Sud entsteht beim Spargel kochen:
1. Den geschälten Spargel in den Einlegeboden des Varoma schichten. Zwei kurze Stangen zunächst quer einlegen, damit die Dampfzirkulation optimal ist.
2. In den Einhängekorb kommen geschälte Kartoffeln in mundgerechten Stücken.
3. In den Mixtopf 0,6 l Wasser und 1/2 TL Salz geben.
4. Varoma/35 Min./Stufe 2 kochen. Fertig ist das leckere Spargelgericht.
5. Nun in den Sud die Spargelschalen geben. Erneut 20 Min./100°/Stufe 2 kochen.
6. Dieser doppelt gekochte Sud ist sehr geschmacksintensiv und ein guter Grundstock für diese Suppe.
Guten Appetit!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke für das tolle, geschmacksintensive Rezept. Habe es bereits voriges Jahr mehrfach nachgekocht und gerade für die neue Spargelsaison wieder herbei geholt.
Heute ausprobiert !!! Super lecker ! 5 Sterne
Hallo,
geht das auch ohne vorher Spargel in dem Wasser gekocht zu haben? Braucht man da längere Kochzeit? habe nämlich grad nur Schalen da und möchte was draus machen.
Soeben getestet und von der gesamten Familie für sehr gut befunden.
Ich habe den Sud heute aus Schalen von einem Kilo Spargel gekocht und habe die Schalen einfach mit einer Küchenschere etwas kleiner geschnitten (geht sehr rasch) und hatte dann überhaupt keine Probleme im Topf ,er ließ sich gut reinigen ich musst nicht einmal das Messer entfernen
Ich hatte gestern nach deinem Rezept eine Spargel Suppe gekocht.
500g Spargel im Varoma gegart........gleichzeitig die Spargelschalen ins Garkörbchen gegeben..etwas mehr Wasser im Mixtopf.
Danach den Sud aufgefüllt auf 0,5 l ..............und wie oben ohne Schale und den Spargel gekocht und cremig gerührt.
Zum Schluß den gekochten Spargel in kleinen Stücken dazu gegeben..........auf Linkslauf nochmal 2 Min. gekocht...........frische Petersilie darüber gestreut.Fertig LECKER.für das Einstellen des Rezeptes.5 Sterne vergebe ich gerne.
herzliche Grüße von Patgru
Danke, knuddelfaktor, ich werde es auf jeden Fall (noch) mal versuchen... hatte damals eigentlich auch nicht mehr als 750g Spargel... hmmm... na, auf ein Neues!!! Grüßle....
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
Ich habe die Schalen nach der Zubereitung des Spargelgerichts in den zurückbleibenden Sud gegeben und bin wie im Tipp beschrieben weiter vorgegangen. Bei mir gabs keinerlei Schwierigkeiten. Zum Reinigen nahm ich Topf und Messer ganz auseinander, ging eigentlich auch gut. Vielleicht lag es bei dir an der Menge der Schalen. Ich hatte nur 750 g Spargel zubereitet und entsprechend nur verhältnismäßig wenig Schalen, die ich auskochte. Viel Glück bei deinem Versuch!
eine Frage hätte ich: kochst Du den Sud, in den Du die Spargelschalen gibst, im MIXTOPF??? Ich hab das einmal versucht und hab gedacht, meine "Teufelsmaschine" explodiert... hab dann ganz schnell abgebrochen und alle Spargelschalen wieder rausgefischt, was ein Heidengeschäft war, weil sie sich so ums Messer verwickelt hatten, daß ich sie kaum noch rausbekam ohne blutige Fingerkuppen... ich hatte echt das erste Mal Angst, daß die Maschine kapputt geht... Da wäre ich Dir sehr dankbar, wenn Du mir berichtest, wie Du das machst.... Grüßle... und noch einen schönen Ostermontag!!!
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
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