Basilikumcremesuppe

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Zubereitung

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Dann den Lauch  und die Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" geben bei 5 Sekunden / Stufe 4-5 zerkleinern. Die Lauch-Zwiebel-Mischung in eine kleine Schale geben. Die Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei 1 Minute / 100° / Stufe 1 schmelzen. Danach die Lauch-Zwiebel-Mischung hinzu geben und alles bei 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in den Gareinsatz legen. Die Gemühebrühe zu der angedünsteten Lauch-Zwiebel-Mischung geben und den Gareinsatz einhängen. Alles bei 25 Minuten / 100° / Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit den Basilikum waschen und trocken schütteln, sowie die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Deko bei Seite legen. Die restlichen Blätter mit Sahne pürieren (kann man auch mit dem Thermomix machen).

Die fertig gegarten Kartoffeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und alles bei 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Danach die Basilikum-Sahne-Mischung unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken. Jetzt  bei 2 Minuten / 100° / Stufe1 kurz nochmal kurz aufkochen lassen.