Grundrezepte

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 22.11.2012
geändert: 29.11.2012
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Zutaten

Weizenmehl Typ 405, Hartweizengriess,lauwarmes Wasser, kaltgepresstes Olivenöl,Bier, frische Hefe,Salz

  • 350 g Weizenmehl Typ 405
  • 50 g feiner Hartweizengriess
  • 100 g Wasser
  • 50 g kaltgepresstes Olivenöl
  • 100 g Bier ( Pils ) hell, ( als Bierhefeersatz )
  • 15 g Hefe, oder 7g trocken Hefe
  • 2 geh. TL Meersatz
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Der Pizzateig

  1. Zubereitung Stufe 1:
    Lösen sie die Hefe bei 37 Grad und Stufe1 in dem Wasser für 10 Minuten auf. Während die Hefekulturen sich aktivieren schon einmal die beiden Mehle ( 405 u. Griess ), sowie das Salz in eine Schüssel kippen und nur leicht mit einem Löffel vermengen. Wenn das Hefe-Wassergemisch fertig ist Mehl und Bier zu kippen. Das Mehl soll erst einmal wie die Hefe in der Flüssigkeit ca. 10 Minuten quellen. Das sorgt hinterher für einen geschmeidigeren Teig. Das Bier wird übrigens als Ersatz für original Bierhefe verwendet. Inzwischen sollten insgesamt 20 Minuten vergangen sein. Kippen sie nun noch das Olivenöl in die Schüssel. Jetzt erst verkneten sie alle Zutaten 10 Minuten Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"   zu einem geschmeidigen Teig.

    Zubereitung Stufe 2:

    Teilen sie den Teig unmittelbar nach dem Verkneten in 4 geich große Kugeln ( 150 - 180g ), Kugeln in Schüsseln mit Deckel und ab damit in den Kühlschrank für 2 -6h gehen lassen ( Ich bereite den Teig schon am Tag vorher zu ). Sie könnten den Teig theoretisch sogar bis zu 1 Woche in der Kühlung liegen lassen. Wenn sie keine Zeit und es eilig haben vergessen sie den Kühlschrank und lassen sie den Teig 2h bei Raumtemperatur gehen. Bessere Ergebnisse erzielen sie jedoch mit der langen Teigführung.

    Zubereitung Stufe 3:
    Holen sie den den Teig ca. 4 Stunden vor dem Pizza Backen aus dem Kühlschrank ,die Kugeln leicht von aussen bemehlen um das Schwitzen beim Annehmen der Raumtemperatur zu verhindern.

     

Tipp

Teig ausrollen und nach belieben belegen, zuerst Soße dann den Käse und zum Schluß eure Zutaten darauf verteilen.

Zum Backen der Pizza verwende ich einen Pizzastein, der bei ca.250 Grad 30 min. aufgheitzt wird.

Die Pizza selber dauert ca. 5 - 10 min. auf dem Pizzastein.

 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Original italienischer Pizzateig
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