Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
2h 20min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 20.11.2014
geändert: 20.11.2014
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 300 g Roggenvollkornmehl
  • 200 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 Päckchen Trockenbackhefe, oder 1/2 Würfel frische Hefe
  • 0,5 Päckchen Tütchen Sauerteig-Extrakt (15g)
  • 1 geh. TL Honig
  • 2 gestr. TL Meersalz
  • 60 g Sonnenblumenkerne, und etwas mehr für die Kastenform
  • 350 g lauwarmes Wasser
  • 35 g Mohn, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 35 g Sesam, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Ei, zum Bestreichen
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Alle Zutaten (ohne das Ei) in den Mixtopf geben und  3 Min./Stufe  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.

    Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

    In eine gefettete Kastenform einige Sonnenblumenkerne geben. Den Teig kurz glattkneten und in die Form einfüllen.

    Den Teig einschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Jetzt mit Mohn und Sesam bestreuen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

    Dann im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten bei 200 °C backen.

     

Tipp

Wer mag kann auch noch 2 EL Haferflocken in den Teig geben.

Ich hatte nur 405er Weizenmehl - damit gelingt es auch.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Natürlich Schnell Preiswert Brot

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Weltmeister-Variation von Roggenbrot mit Sauerteig-Extrakt und Sonnenblumenkernen
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