- TM31
Zutaten
Teig
- 140 Gramm Roggen, ganz
- 140 Gramm Dinkel, ganz
- 500 Gramm Buttermilch
- 1 1/2 Trockenhefe
- 280 Gramm Dinkelmehl
- 70 Gramm Sesamkörner
- 70 Gramm Leinsamen
- 50 Gramm Sonnenblumenkerne
- 200 Gramm Zuckerrübensirup
- 2 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Roggen- 20 Sek/Stufe 10 in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe10 schroten,danach Dinkelkörner zugeben weitere 20 Sek./ Stufe10.
Buttermilch und 1 1/2 Päckchen Trocken- oder 40 g Frisch-Hefe dazu geben und 5 Min. /37° / Stufe 1 erwärmen.
Die übrigen Zutaten dazu geben und 3 Min./
"Mixtopf geschlossen" 
" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels zu einem relativ flüssigen Teig verkneten.Teig in eine gefettete Brotkastenform (30x12cm) füllen, mit Alufolie abdecken und im Backofen (vorheizen nicht unbedingt nötig) 3 Stunden bei 150° C backen.
Folie evtl 30 Minuten vor Backzeitende entfernen,wenn die Kruste fest sein soll.
Teig
Tipp
Die selbstgemachte vollkörnige Version des niederrheinischen Schwarzbrotes; Schmeckt superlecker und ist sehr saftig!
Die Zugabe der Saaten:Leinsamen, Sesam oder SonneblumenKörner können nach Geschmack beliebig verändert werden; nur nicht über 190g Saaten gehen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mein neues absolutes Lieblingsbrot
suchtfaktor.....
vielen Dank für das tolle Rezept
supermegalecker!! endlich ein brot, was saftig ist und bleibt. genau richtig. vielen dank!
Nachdem mir d as saftige Vollkornbrot von Labella so gut gelungen ist, wage ich mich an dieses,sobald ich alle Zutaten habe.
❤❤❤❤❤ die 280 gr DINKELMEHL,ist das helles? 630? 1050?
LIEBE GRÜßE ELVIRA
Am wertvollsten sind Menschen,die es schaffen einem anderen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern!