Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Teig
- 450 g Weizenmehl, Typ 550
- 300 g Roggenmehl, Typ 1150
- 75 g Sauerteig, selbstgemacht, oder von Seitenbacher
- 1/2 Würfel Hefe, frisch (20g)
- 3 TL Salz
- 490 g Wasser, evtl. etwas mehr
- 15 g Apfelessig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Römertopf mit etwas Öl einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
Gärkörbchen (rund) gut bemehlen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen mehrmals falten, zu einer Kugel formen und in das Gärkörbchen geben.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Backofen in dieser Zeit auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Brotteig in den Römertopf stürzen und
30 Min. mit Deckel und
ca. 10 Min. ohne Deckel backen.
Nach dem Backen aus der Form ein Kuchengitter gleiten lassen und in ein Geschirrtuch einwickeln und so auskühlen lassen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo,
der Römertopf soll doch aber meines Wissens nie in den so hoch aufgeheizten Backofen gestellt werden. Er sollte mit dem Ofen zusammen aufheizen. Dann ist aber das Brot schon drin und somit verändert sich doch die gesamte Backzeit???!!! Die Anweisungen für den Römertopf sind da eindeutig. Wie genau muss man dann vorgehen?