Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
3h 20min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 25.03.2017
geändert: 25.03.2017

Zutaten

Baquette aller Sandra

  • 175 Gramm Wasser
  • 5 Gramm Hefe
  • 285 Gramm Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 620
  • 10 Gramm Backmalz
  • 10 Gramm Salz
  • 80 Gramm Roggensauerteig
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Baguette
  1. Hauptteig

    175 Gramm Wasser
    5 Gramm Hefe

    3 min /37 Grad/1

    285 Gramm Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 620
    10 Gramm Salz
    10 Gramm Backmalz
    80 Gramm Roggensauerteig

    4 min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Teig in einer Schüssel umfüllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.Danach auf die leicht mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und mit leicht gemehlten Händen zügig mehrfach falten ( 8-10 x ).Den Teig länglich formen,in die Baquettform/ Zaubermeister legen und mit Mehl bestreuen und einschneiden.Mit Deckel 30 Minuten gehen lassen und anschließend in den noch kalten Ofen bei 240 Grad für 50 Minuten backen .





Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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