Schokoladenkuchen - glutenfrei und ohne Zuckerzusatz -

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Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
(den Rand einfetten)

Rühraufsatz einsetzen.
Die Eier trennen. Eiweiß und einer Prise Salz zu Eischnee auf
2 Min./Stufe 3-4 steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen. Umfüllen.

Datteln (Soft) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 pürieren.

Anschließend Wasser hinzufügen und 10 Sek./Stufe 5 kleinmixen (zwischendurch die Masse mit den Spatel nach unten schieben bzw. am Boden etwas lösen).

Eigelb, Vanilleextrakt und Kakaopulver dazugeben und
1 Min./Stufe 5 pürieren (zwischendurch Masse mit dem Spatel nach unten schieben).

Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und 10 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 verrühren.

Nun das Eiweiß unter die pürierte Schokoladenmasse heben (vorsichtig, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt).

Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Kakaopulver bestreut werden.

Meine Familie war erst skeptisch, da dieser Kuchen komplett ohne Zusatzsatz ist. Er schmeckt ähnlich wie Brownies und war ratzfatz leer.