Zubereitung

1. Schmetterling einsetzen und die Schlagsahne mit dem Vanillezucker für das Topping steif schlagen, kalt stellen.

2. 50g Haselnusskerne in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 5 grob hacken, umfüllen.

3. 150g Haselnusskerne in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 5 fein mahlen, umfüllen.

4. Marzipanrohmasse in den "Mixtopf geschlossen" geben und für 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Schmetterling einsetzen. Butter, Zucker und Salz 8 min / Stufe 3 sehr cremig rühren. Den TM auf Stufe 3 weiter laufen lassen. Eier nacheinander mit je 1 EL Mehl je 30 sec unterrühren. Restliches Mehl, Backpulver und fein gemahlene Nüsse mischen und ebenfalls abwechselnd mit der Schlagsahne unterrühren. Gehackte Nüsse kurz unterrühren.

 

5. Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Die 50g Haselnüsse für das Topping auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Beides für 15 min in den Ofen schieben.

 

Nach 15 min die Haselnüsse aus dem Backofen holen. Den Kuchen mittig längs leicht einschneiden und für weitere 45 - 55 min backen. Die Haselnüsse auf ein Küchentuch geben und die Schale abreiben.  

Kuchen aus dem Backofen holen, für 10 min in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 

6. Puderzucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Erst rühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Restliche ganze Nüsse untermischen und so lange, bis sie vom Karamell überzogen sind. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

 

7. Gekühlte Sahne auf den Kuchen geben, mit einem Löffel Wellen drücken. Karamellnüsse grob hacken und auf den Kuchen streuen.