- TM5
Zutaten
Boden
- 250 g Shhortbread, schottische Butterkekse
- 100 g Mandeln ohne Haut, ganz oder gestiftelt
- 100 g Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- etwas neutrales Öl
Füllung
- 3 Eier(M), getrennt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 175 g Sahne
- 800 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
- 300 g Zucker
- 30 g Speisestärke
Belag
- 1 Glas Heidelbeeren, 370ml
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 4 EL Wasser, kalt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Shortbread in Stücke brechen und in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 7sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.Wenn Sie ganze Mandeln verwenden diese in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5sek./Stufe 5 zerkleinern. Gegebenenfalls nochmals etwas zerkleinern. Zum Shortbread in die Schüssel umfüllen. Wenn Sie Mandelstifte verwenden entfällt dieser Schritt).Butter in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3min./50°/Stufe 4.5 schmelzen.Mandeln, Keksbrösel und Zucker zugeben und alles bei 10sek./Stufe 3 vermischen
Den Boden der Springform mit einem neutralen Öl einölen und die Mischung in der Form gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Ca. 30min. kaltstellen.
"Mixtopf geschlossen" und Zubehör gründlich Spülen.Rühraufsatz anbringen. Eiweiss und Vanillezucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3min./Stufe 3.5 steif schlagen. In eine große Rührschüssel umfüllen.Topf gründlich spülen.
Den Backofen auf Umluft 150° vorheizen.
Rühraufsatz anbringen, Sahne in den
"Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steifschlagen. Zum Eiweiss in die Rührschüssel umfüllen. Topf muss nicht gespült werden.200g Frischkäse, 100g Zucker und Stärke in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3min./Stufe 2 verrühren.Restlichen Frischkäse 10sek./Stufe 4 unterrühren.
Restlichen Zucker 10sek./Stufe 8 unterrühren. TIPP: den Spatel zur Hilfe nehmen damit sich der Zucker besser verteilt.
Eigelb zugeben und 10sek./Stufe 4 einrühren.
Masse zum Eiweiß und zur Sahne in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auf den Tisch stelenn, Kuchenform daraufstellen. Folie am Außenrand hochziehen, den Rand umschlagen und die Form abdichten.
Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Springform in eine mit heissem Wasser gefüllte ofenfeste Form oder die Fettpfanne des Backofens stellen, so dass die Springform ca 2.5cm im Wasser steht.
Im heissen Ofen ca. 1Std. backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt. Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch ca. 45min. ruhen lassen. Herausnehmen. Alufolie entfernen. In der Form auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind. 5 Std., besser über Nacht, kalt stellen.
Heidelbeeren mit Flüssigkeit in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 
"Linkslauf" aktivieren und 8min./100° zum Kochen bringen.Derweil Stärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Angerührte Stärke in den
"Mixtopf geschlossen" geben, "Linkslauf" aktivieren und 1min./100° vermischen.Abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. 1Std. kaltstellen.
Zubereitung Boden
Zubereitung Füllung
Zubereitung Belag
Tipp
Weitere Hilfsmittel:
Alufolie, ofenfeste Form oder Fettpfanne, Frischhaltefolie
Bei allen Arbeitsschritte im "Mixtopf geschlossen" den Meßbecher aufsetzen.
Das Rezept ist nicht von mir, sondern von LECKER, hier geht es zum Originalrezept: //www.lecker.de/rezept/3025489/Heidelbeer-Cheesecake-mit-Shortbread-Boden.html
Ich habe es lediglich zur Zubereitung im Thermomix umformuliert.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
SUPER! vielen dank für's umschreiben... der Kuchen ist der Hammer, ich habe das Rezept aus dem damaligen Lecker Bakery Heft schon öfter gemacht - nur nie im TM....
melaaanie: ich find ihn auch mega lecker, aber das rezept ist nicht von mir sondern nur für den thermomix umgeschrieben
*** 5 Sterne***
Vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist der Hammer und gehört zu meinen Favoriten.
Einfach nur lecker! Und tatsächlich gar nicht so aufwändig wie man denkt.
Tolles Rezept für einen amerikanischen Cheesecake. Uns war der Kuchen zu gehaltvoll, aber die Herstellung war gar nicht so aufwendig, wie ich anfangs dachte. Da ich nun sehr viel Kuchen backe, wollte ich dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren und werde es definitiv auch bei meiner Rezeptesammlung behalten, aber wir bleiben doch lieber bei einem deutschen Käsekuchen