Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
60
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM21
published: 20.01.2017
geändert: 26.01.2017
Zutaten
Füllung
- 4 Stück Eiweiß
- 200 g Zucker, ggf. ein Teil davon Rohrzucker
- 250 g Hasel- oder Walnüsse, gemahlen oder selbst mahlen
Mürbeteig
- 400 g Mehl
- 250 g Butter, kalte, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker, o. gut 1 TL selbstgemachten VZ
- 4 Stück Eigelb
- 3 EL saure Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Eier trennen, Eigelbe für den Mürbeteig beiseite stellen.
Im fettfreien Mixtopf das Eiweiß zu Schneeschlagen - 2 Minuten Stufe 4, dabei den Zucker nach und nach einstreuen. Den Eischnee umfüllen.
Nüsse mahlen:
Die Nüsse (ich habe vorzugsweise Walnüsse verwendet) im Mixtopf ca. 10 Sek. Stufe 7 fein mahlen. Dann in den Eischnee einrühren, bis ein homogener Nussbrei entstanden ist.
Mixtopf spülen und auswischen.
Mürbeteig herstellen:
Aus Mehl, Butter (in Stückchen), Salz, Vanillezucker, Eigelb und der sauren Sahne einen Mürbeteig herstellen -
"Mixtopf geschlossen" 
" Modus „Teig kneten“" - ca. 5 Min. - bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben und mit dem Spatel den Teig vom Rand runterschieben.
Aus dem Teigkloß kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen und diese oval und sehr dünn ausrollen. Mit einem Messer den Nussbrei dünn auf dem Teig verstreichen und zu einer Rolle von der schmalen Seite anfangend aufrollen. Die Enden zusammendrücken und "verknupseln", damit von der Füllung nichts rausläuft und auf ein Blech legen. Wer es eilig hat, kann den Teig auch zu einem größeren Rund ausrollen und mittels Tortenteiler in Dreiecke teilen, was, von der breiten Seite zur Spitze hin aufgerollt, ein Hörnchen ergibt.
Die so gerollten Teilchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten (Backzeit variiert je nach Ofen, in meinem waren sie nach ca. 18 Minuten schon an den Enden am dunkel werden und somit fertig) backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Schmeckt hervorragend als kleine Beilage zum Kaffee oder Espresso oder einfach nur so.
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
Vorbereitungen:
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM21
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe schon lange nach solch einem gesucht,
Die Kipferln waren dank Hilfe meiner Kinder sehr schnell gemacht und unheimlich lecker
LG Momo089
Hallo Ihr Lieben und tausendmal Sorry, habe eben erst beim Runterscrollen gesehen, dass ihr Kommentare hinterlassen habt und zudem, dass die Hälfte meines Rezepts aus unerfindlichen Gründen abhanden gekommen ist. Ich werde es gleich nochmal überarbeiten. Entschuldigt bitte. Ist mein erstes veröffentlichtes Rezept.....
Nachtrag: Habe korrigiert und gespeichert und.... wieder ist es unvollständig. Was mach ich nur falsch?
Würde die Benachrichtigung bei Kommentaren noch funktionieren wie früher, wäre die Antwort sicher schon da - ich ärgere mich jedesmal, dass ich meine Rezepte ständig durchschauen muss, um Fragen etc. zu entdecken!!
My home is my castle
So geht es mir auch. Dass sie aber auch nicht rein schaut. Das ist halt auch immer das Risiko. Hört sich oft alles gut an und dann die Fehler.
Grüßle
Mixmeggi
Schade hätte sie gerne gemacht - aber das Rezept ist nicht vollständ
ig
Liest sich gut, aber es fehlen noch die Mengenangaben für den Teig.
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