Variation von Gefüllte Nudelschnecken

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Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verrühren. Umfüllen, mit einem Tuch bedecken und 30min. ruhen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5sek/St.6 fein zerkleinern. Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier dazu und nach Geschmack kräftig würzen. Alles 3min./" Modus „Teig kneten“" vermengen.

Teig auf einem Küchentuch zu einem dünnen Rechteck ausrollen und mit der Fleischmasse bestreichen, dabei rundrum einen etwa 1cm breiten Rand freilassen. Teigränder nach innen klappen, den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Sauce das Suppengrün und die Tomate in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5sek/St.5 fein zerkleinern. Dann 1 EL Öl hinzu und 3min./Varoma/St.1 dünsten. Die Brühe dazu geben und 10min./Varoma/St.1 köcheln lassen. Dann alles 5sek./St.10 purieren, eventuell mit etwas Brühe verdünnen. Schmand und Tomatenmark dazu und 1min./St.2 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Nudelschnecken darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5min. goldbraun braten.

Der Nudelteig wird nicht so hart, wenn man die Nudelschnecken statt in der Fettpfanne anzubraten, in einen Backofenbräter gibt, die Nudelschnecken mit Gemüsebrühe übergiesst und ca 30 Minuten bei 200 Grad im Backofen gart!