Forum Ist es möglich Marmelade im Verhältnis 1:1 (also1 kg Früchte zu 1 kg Gelierzucker) im TM 5 herzustellen?

BettinaB schrieb:

Hallo mobuneu

friehrst du die Marmelade in den normalen Gläsern ein? Platzen die nicht?

oder nimmst du Plastik ? 

Hallo,

Ich friere schon jahrelang Marmelade in GGläsern ein. Klappt wunderbar,schmecken dann immer ganz frisch.

Hallo, ich habe mit der Füllmenge von 1 Kg Obst und Gelierzucker noch keine Probleme gehabt. Ich stelle aber immer den Varoma auf den Mixtopfdeckel. Wenn tatsächlich etwas hochkocht dann sammelt es sich im Varoma. 

Liebe Grüße

Hallo mobuneu

friehrst du die Marmelade in den normalen Gläsern ein? Platzen die nicht?

oder nimmst du Plastik ? 

Hallo mobuneu,

wenn die Marmelade droht überzukochen, stellst du einfach die Drehzahl etwas höher,das hilft. Ich stelle dann auch das Garkörbchen umgedreht auf den Deckel, dann gibt es keine Spritzer. Ich habe bereits 100 Marmeladengläser eingekocht, bisher hat es immer sehr gut geklappt,auch mit Gelierzucker 2:1. Wichtig ist, daß die Gläser penibel sauber sind, ich fülle vorher immer kochendes Wasser ein. Ich habe sogar noch 1 Glas kaltgerührte Erdbeermarmelade vom letzten Jahr im Kühli gefunden,  war einwandfrei.

Viel Spaß beim Marmeladekochen

wünscht amelia

Eine Frage: wenn ich die Temperatur wegen Überkochens reduzieren muss, wird die Marmelade dann haltbar? Ich hatte nämlich gestern bei meinem ersten Marmeladenkochversuch (Erdebeermarmalade 1kg Erdbeeren, 500 g 2:1 Zucker) das Problem, dass ich keine 3 Minuten Kochzeit bei 100 Grad halten konnte wegen Überkochens.

Die Marmelade ist trotzdem schön geliert und die Erdbeermarmelade friere ich sowieso immer ein, weil sie so am besten den Geschmack hält, aber ich will  im Sommer auch noch andere Marmeladen machen und frage deshalb.

Hallo Manu,

:mirvordiestirnhau: ja klar. Manchmal stockt das Protokoll der brain.exe bei Ausführung. Danke ;).

LG

Hallo Viererbande.

Schau die mal das Rezept des Tages vom 20.05. an.

Das ist Erdbeer-Rabarber-Marmelade. Genau so hab ich sie gekocht. ca. 10-15 Min. Dann mußt du ein wenig aufpassen, dass nichts überkocht. Aber das hast du mit 1-2 mal probieren herausgefunden. Meistens koche ich ja sowieso mehrere Ladungen und steht zum Frücht putzen in der Küche und hab ein Auge auf den .

Zu meinem_ Nachbar

Wenn du die Früchte gleich pürierst, nimmt das Raumvolumen ja ab und die Füllmenge reicht dann aus.

LG Manu

Gut zu wissen :). Tatsächlich bin ich davon ausgegangen, daß das Raumvolumen der Früchte im Topf, bei einem Kilo Gewicht zusammen mit dem Zucker, an der kritischen Grenze sein könnte.

Beruhigend das dies nicht so ist.

MfG

Mit dem TM 5 habe ich zwar noch keine Marmelade gekocht, dafür aber mit dem TM 21. Dieser hat ja nur ein 2L Fassungvermögen und da gehen 1 KG Früchte mit Zucker locker rein. Du musst nur ein wenig aufpassen, manche Früchte ( wie Kirschen ) werden beim Kochen schaumig. Dann kann es sein, dass es ob aus dem Loch rausköchelt. Am Anfang würde ich den TM etwas weiter von der Wand weg stellen, da es sonst Spritzer geben kann. Aber die Haltbarkeit ist wie beim Kochen auf dem Herd. Es kommt auf die Sauberkeit der Gläser an. Ich habe noch keine verdorbene Marmelade gehabt.

MfG

Manu

Zu den anderen Punkten kann ich als Neuling wenig sagen, jedoch befürchte ich, das es bei einer Topfkapazität von 2,2l etwas arg eng werden könnte, wenn sie den Mixtopf mit je Einem Kilo Früchten + Gelierzucker befüllen wollen. Schließlich muß die Maschine noch arbeiten ( können). Um auf Nummer sicher zu gehen, würde ich max. je 750 g in den Topf geben.

MfG